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    核桃是世界著名的 大坚果 ( 核

    桃、 扁桃、 板栗、 腰果) 之一， 也是我国的

    主要经济树种之一。核桃原产我国， 在

    我国栽培历史悠久， 分布广泛， 资源丰

    富。我国与世界核桃生产先进国家相

    比，还有很大差距。美国核桃平均每

    (( 平方米产 ! 千克左右，是我国

    的 ( 倍多， 且品质优良， 规格划一， 商品

    价格高 ( 国际市场售价是我国核桃的 !

    倍左右) ， 占据着主要国际市场。为了更

    好地指导我国核桃生产， 提高核桃生产

    效益， 现结合我国核桃的栽培现状和生

    产中存在的问题， 就核桃发展途径与措

    施进行探讨。

    我国核桃生产概况

    我国是核桃的原产地之一，已有! 多年的栽培历史。新中国诞生以

    来，我国核桃的生产得到了较快的发

    展，解放前我国核桃产量不足 万吨；! 世纪 年代中期全国核桃产量上升

    到 万吨左右； ( 年代文革期间产量

    下降至 + 万吨； ) 年代产量回升至)+, 万吨；近 ! 多年来一直在稳步增

    长， 发展速度较快。目前， 我国核桃面积

    约 ( 万公顷，’ 亿株， 其中结果树约

    万株， ! 年产量 -., 万吨， 比

    .), 年增长了)’(，比.. 年增

    长了)!!。

    近几年来， 我国核桃生产的发展使

    我国核桃在世界的排名发生了较大变

    化，.) 年土耳其核桃产量最多，) 万

    吨， 美国第 !，’ 万吨， 中国位居第 -，)., 万吨；.,) 年美国产量跃居首位，达到 !! 万吨，我国位居第 !， 万吨，土耳其退居第 - 位， 万吨；..( 年开

    始我国核桃产量上升为世界第 位，!-. 万吨， 美国第 !，,. 万吨， 土耳其

    第 -，’ 万吨， ! 年核桃主产国产

    量( 表) 。

    核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、 广东、 海南外， 其它 ! 个省均有

    栽培。!’ 年我国核桃产量分布如表!， 其中， 云南、 山西、 四川、 河北年产量

    占全国总产量以上， 是我国核桃生

    产大省。

    表 ! ! 年我国核桃主产省产量

    引自《 中国统计年鉴 !!》

    我国核桃栽培主要是普通核桃和

    铁核桃， 铁核桃又称漾濞核桃、 泡核桃，主要分布在云南、贵州全境和四川、 湖

    南、 广西的西部及西藏南部， 而其他地

    区栽培的是普通核桃。! 我国核桃的销售! 国际市场

    核桃曾是我国传统的出口创汇商

    品， 曾在国际市场上享有盛誉。’.!’ 年

    我国核桃出口量达 吨； ! 世纪

    -+ 年代下降到每年不足 吨； !

    世纪 ( 年代开始出口英国和联邦德

    国， 这一时期我国核桃的出口量占国际

    市场的 +； ! 世纪 ) 年代开

    始， 美国核桃产量迅速提高， 尤其是其

    品质优良， 规格划一， 一跃成为核桃出

    口大国。’.,( 年我国核桃出口

    !, 吨，此后出口量持续下降，至..( 年核桃出口仅(( 吨0

    ..) 年以后，持续 - 年没有核桃

    出口量的记录，核桃出口价格一

    般为+’ 美元1千克，..) 年为

    -) 美元 1千克。我国的核桃仁，由于颜色乳白， 口味香甜， 分级细

    致， 在国际市场上备受青睐，.,(+’..(

    年核桃仁出口量稳中有升， 一直稳定在

    , 吨左右，..( 年达到了-!’) 吨，但近 - 年出现了持续下降，... 年为

    ,!,! 吨， 近十几年核桃仁出口价格 !+-

    美元1千克，其变化与出口量的变化基

    本吻合，..) 年最高，达 !.. 美元1千

    克。!! 国内市场

    我国目前核桃产量 !) 万吨，人均

    占有量 !- 千克，目前核桃出口量在

    左右( 原来曾经稳定在 左右) ，实际人均消费量仅为 !’ 千克， 与发达

    国家相比尚有很大差距， 美国人均核桃

    消费量 千克左右。核桃虽为优质食

    用油料， 但由于榨油成本偏高， 用核桃

    榨油者甚少， 产区一般仅利用出售后剩

    下的碎仁榨油， 云南有些地区有利用铁

    核桃榨油的做法。我国核桃消费主要是

    生食、 制罐、 作糕点的辅料等。近年来，也出现了核桃乳、核桃粉等加工品， 但

    销量并不理想。

    ( 我国核桃生产存在的问题

    % 实生繁殖， 良莠不齐

    在我国核桃生产中， 除云南、 四川

    和贵州等地栽培的铁核桃是嫁接繁殖

    外， 其它地区栽培的普通核桃， 除近些

    年发展了少量优种园及高接树外， 大部

    分核桃均为实生繁殖， 后代分离变异甚

    大， 从产量到品质， 株间均表现出很大

    差异。我国也有株产可达 - 千克以上

    的核桃树 ......