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    紫

    菜

    薹

    及

    其

    栽

    培

    技

    术

    紫菜薹(又称红菜

    薹)是十字花科芸薹属

    能形成柔嫩花薹的

    一或二年生草本植

    物 , 以花薹为主要

    食用器官。紫菜薹

    起源于我国中南部

    的四川和长江流

    域 , 目前以四川成

    都和湖北武汉栽培

    较多。北京、台湾等地

    也有栽培 , 日本也有少量种

    植。紫菜薹的花薹品质柔嫩清香 ,常用作炒食 , 既可配鸡、猪肉等荤

    炒 , 也可素炒, 口味十分鲜美。

    一、植物学特征

    紫菜薹为浅根系植物 , 主根发

    达 , 须根多 , 再生能力强。茎短

    缩 , 着生基生叶片。叶片紫绿色 ,呈椭圆形或卵圆形 , 叶缘波状 , 叶

    脉明显 , 叶柄长 , 紫红色。花薹近

    圆形 , 紫红色 , 内部白色 , 高 30～

    40 厘米。腋芽可萌发多数侧花薹。

    花薹叶片细小 , 倒卵形或披针形 ,基部抱茎成为耳状。总状花序, 完

    全花 , 花冠黄色。果实长角果。种

    子近圆形 , 紫褐色至黑褐色 , 千粒

    重 115～119 克。

    二、对环境条件的要求

    紫菜薹喜冷凉环境。种子发芽

    适宜温度为 25～30 ℃, 幼苗期对温

    度的适应范围 15～25 ℃, 叶片生长

    期以 20～25 ℃为宜。在苗期和叶片

    生长期进行花芽分化 , 对温度要求

    不太严格 , 光照长短也无

    明显影响。紫菜薹怕旱

    又怕涝 , 受旱不但

    生长不良 , 而且容

    易发生病毒病 , 湿

    度过大又易引起软

    腐病。生育期间应

    经 常 保 持 土 壤 潮

    润 , 避免过旱和过

    湿。紫菜薹对土壤

    的适应性较广 , 但由于根

    系较浅 , 应选择土质肥沃 , 有

    机质含量较高 , 保水保肥能力强的

    壤土或沙壤土种植 ......