西红柿熟吃可抗癌
记者黎清通讯员孟宪琳受访专家：省武警医院营养科营养师刘君俗话说“民以食为天”，如今，科学饮食越来越多地受到人们的关注。晨报今起推出“吃出健康”栏目，教你如何吃出健康，吃出美丽。
人们往往喜欢生吃西红柿或凉拌西红柿，认为既方便可口，又有营养价值。但专家指出，西红柿最大的食用价值应该是抗癌，因此提倡熟食。
西红柿里含有丰富的天然抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，患胃癌和消化道癌的几率越小。
而西红柿加热后会破坏西红柿细胞的细胞壁，增加番茄红素的释放，能提高血液里番茄红素的浓度。
来源：武汉晚报, http://www.100md.com
人们往往喜欢生吃西红柿或凉拌西红柿，认为既方便可口，又有营养价值。但专家指出，西红柿最大的食用价值应该是抗癌，因此提倡熟食。
西红柿里含有丰富的天然抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，患胃癌和消化道癌的几率越小。
而西红柿加热后会破坏西红柿细胞的细胞壁，增加番茄红素的释放，能提高血液里番茄红素的浓度。
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