小资爱上春季汤汤水水(组图)

http://www.100md.com 2006年3月30日 美食导报

     花旗参炖竹丝鸡

    水牛奶煮汤丸

    有消费能力又要求多多的小资们是最懂得保命和享受生活的，因为工作繁重的他们深信要过上好生活，革命的本钱———身体就一定首先要维护好。在这小毛病频发的春季里， 小资们早就把眼光瞄准了广州的炖品、汤品，决定通过食疗这一既科学安全又饱口福的方式来养生健体呢。

    广州的炖品、汤品品种繁多，但认真做好炖品、汤品的酒楼食肆并不多，东风路与农林下路交界处的“艺星汤王馆”可算入其中。此店原为“先到先等”茶餐厅，月前定位为专做炖品汤品，店主为了做到最好，除了挑选靓料入汤外，还特地从某汤馆中挖来两位入厨20多年、有责任心的女师傅，专门负责炖汤，保证原盅炖足3小时，并时时跟踪汤品的水准和质量。

    记者翻开菜单看到，这里单是以盅计的炖汤就有19款之多，价钱从6元到18元不等，而以鼎计的(需提前预订)就有6款，每鼎卖48元~128元不等，均实惠得很，每一款都附上简单的功效说明，让食客对症下汤。店家说，他们还会根据季节加添时令汤水品种呢。

    花旗参炖竹丝鸡(10元)

    广州处于湿热之地，身在其中的人们往往容易湿重燥热。这道汤品恰好能清热降火，而且选料严谨认真，如竹丝鸡，挑的是太和当地的乌鸡，据说某牌子的乌鸡白凤丸也是选用这里的乌鸡制作的。

     天麻炖鱼头(10元)

    一揭盅盖，天麻特有的清香便扑鼻而来。汤水鲜甜，还能祛头风头痛，补脑益智呢。

    清炖瘦肉汁(6元)

    记得在过去物质并不丰富的岁月里，能弄点瘦肉来清炖已是很奢侈的行为了，时至今日，这道清炖瘦肉汁让人很自然地回味起往日那珍贵难得的味道来。尽管今天的猪肉味道已大不如前，但幸好，店家特地回台山找寻农家乡下猪入汤，不但汤水甜美有肉味，瘦肉质感好，还令其补血气、养颜的功效更为明显。

    凉瓜白豆炖龙骨(6元)

    此汤水清润顺喉，带着凉瓜的微苦、白豆的清香和龙骨的鲜美，实为清热消暑的佳品。

    杏雪炖猪肺(6元)

    这道靓汤能治咳润肺是路人皆知了，只是一提起洗猪肺，就让人头疼，想喝就大多只能求助于酒楼食肆了。师傅说猪肺一定要挑新鲜的，而且必须洗干净肺中的血水，才能保证汤品的色泽和功效。如果你咳嗽已久且痰多的话，可挑花旗参炖鹌鹑饮用。

    水牛奶煮汤丸(8元)

    水牛奶特地从顺德取货，保证品质和新鲜，与麻蓉汤丸共冶一炉，甜滑滋润中带麻蓉的浓香和汤丸的烟韧，分外滋味。水牛奶还可外卖，每500克8元。, 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2006/03/30/98/70/76.htm