白酒不能替代料酒

http://www.100md.com 2006年4月13日 《健康时报》2006.04.13

     不要用白酒代替料酒，因为纯白酒较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。赵乃育编绘

    http://www.100md.com/html/DirDu/2006/04/13/01/05/44.htm