科学使用食盐小知识
我国现在碘盐加入的是碘酸钾，性质比较稳定。但是，在烹调过程中，在高温和有铁离子的作用下，蔬菜中的一些酸性还原物质极容易和碘酸钾发生反应，使碘很快挥发掉。因此，烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。此外，妥善储存碘盐能减少碘的损耗，储存时需注意：(1)器皿以棕色遮光瓶或有盖陶瓷罐为宜；(2)存放处应离开灶台避免高温，最好放在阴凉、干燥处。
需要说明的是：1.国内外的研究都证明，食加碘盐会使甲亢病人的减药时间延长，减药剂量受到抑制，因此甲亢病人在药物治疗时，应尽量避免使用加碘盐。如果在市场上买不到未加碘的盐，方法很简单，碘在高温下不稳定，可以将碘盐放在锅里先炒一下，这样碘就挥发了。2.盐不能摄入过量，每个人每天摄入的食盐应控制在6克以内。盐的摄入量越多，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。, 百拇医药(董少广 梁静平 安徽医学硕士)
需要说明的是：1.国内外的研究都证明，食加碘盐会使甲亢病人的减药时间延长，减药剂量受到抑制，因此甲亢病人在药物治疗时，应尽量避免使用加碘盐。如果在市场上买不到未加碘的盐，方法很简单，碘在高温下不稳定，可以将碘盐放在锅里先炒一下，这样碘就挥发了。2.盐不能摄入过量，每个人每天摄入的食盐应控制在6克以内。盐的摄入量越多，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。, 百拇医药(董少广 梁静平 安徽医学硕士)