如何选择水果与蔬菜
http://www.100md.com
2006年8月11日
番茄--果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的才是新鲜的。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
黄瓜--刚采收的小黄瓜表面有疣状突起，用手摸有刺感，表示是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜--叶子的绿色带光泽，有疑重感的是新鲜的。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，则不大新鲜。
茄子--深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇--菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不新鲜。
特别注意吃菜的一些讲究：
1、糖尿病患者不宜食用油菜。
2、菠菜用开水先烫一下，再炒食或做汤，钙质才不会被破坏。
3、蔬菜切后要及时下锅，否则维生素受到空气氧化会不翼而飞。
苹果--若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜。
菠萝--首先看表皮颜色，青黑有光泽且浑圆饱满的是最新鲜的。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
草莓--新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。
香蕉--表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最可口。若表皮青色，毫无斑点，虽然新鲜但尚未成熟。
1、木瓜很适合肠胃不好的人吃。属于热带水果的木瓜有促进消化、健胃润肠之效。便秘者也可多吃木瓜。
2、石榴鲜食，有“御饥疗渴，解醒止醉”之功。但多食石榴伤肺损齿，石榴皮有毒，服用时必须注意。, 百拇医药
黄瓜--刚采收的小黄瓜表面有疣状突起，用手摸有刺感，表示是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜--叶子的绿色带光泽，有疑重感的是新鲜的。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，则不大新鲜。
茄子--深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇--菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不新鲜。
特别注意吃菜的一些讲究：
1、糖尿病患者不宜食用油菜。
2、菠菜用开水先烫一下，再炒食或做汤，钙质才不会被破坏。
3、蔬菜切后要及时下锅，否则维生素受到空气氧化会不翼而飞。
苹果--若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜。
菠萝--首先看表皮颜色，青黑有光泽且浑圆饱满的是最新鲜的。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
草莓--新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。
香蕉--表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最可口。若表皮青色，毫无斑点，虽然新鲜但尚未成熟。
1、木瓜很适合肠胃不好的人吃。属于热带水果的木瓜有促进消化、健胃润肠之效。便秘者也可多吃木瓜。
2、石榴鲜食，有“御饥疗渴，解醒止醉”之功。但多食石榴伤肺损齿，石榴皮有毒，服用时必须注意。, 百拇医药