猪皮
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动物、雀鸟、肉食
猪皮
别名:
猪肤
产地:
猪皮为猪科动物猪的皮肤。
性味、归经:
甘，凉。归肺、肾经。
功效:
滋阴清热润燥，益气养血，利咽喉。
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临床应用:
1. 用於阴虚血热所致的贫血、各种出血、白细胞下降、血友病等。
用猪肤大枣汤。用猪皮 100 克，猪蹄筋 15 克，大枣 10 枚(去核)。将猪皮洗净去毛，切块，猪蹄筋用清水泡软，然後加清水适量，共炖至皮、筋熟後服食。本方有滋阴清热，凉血止血之功。
2. 用於阴血不足，血不养心所致的心悸、失眠、贫血等症。
用猪肝炖红糖。方中用猪皮 100 克，黄油、红糖各适量。将猪皮洗净，去毛，切块，加清水、黄酒，用文火煮至猪皮烂熟，调入红糖後即可服食。本方有养血宁心之功。
3. 用於身体虚弱之耳聋失聪、耳呜等症。
可选用蒸猪皮。猪皮 100 克，食盐少许，将猪皮洗净，剁烂，调入食盐，蒸熟後服食。本方有益气聪耳之功。
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4. 用於阴虚热扰所致的口渴、多饮、糖尿病等。
用玉米须炖猪皮。用玉米须 50 克，猪皮 200 克。将猪皮洗净，切块，与玉米须同炖至猪皮烂熟後，去玉米须饮汤，食皮。本方有滋阴润燥止渴之功。
5. 用於阴虚热扰，损伤络脉所致的鼻衄等症。
用猪皮蜂蜜糊。用猪皮 250 克，蜂蜜 60 克，糯米粉 30 克，将猪皮洗净，去毛，切瑰，加水 3000 毫升，文火炖至 1000 毫升，去渣，加入蜂蜜、糯米粉，稍煮至糊状，空腹服，早晚各服一次，每次服 3 汤匙，温开水送服，亦适用经行鼻衄(倒经)。本方有育阴润燥，凉血止血之功。
6. 用於少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛、胸懑、心烦等症。
用猪皮汤。用猪皮 500 克，以水 2000 毫升，煮取 1000 毫升，去渣，加白蜜 100 毫升，米粉适量，熬香和合相得，温服。本方有滋阴润燥，清热之功。
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用量、用法:
煮食或入丸剂；或加蜂蜜调服。
近年有报道敷贴治烧伤。
使用注意:
叁考资料:
《本草纲目》： "治少阴下痢，咽痛。"
《长沙菜解》： "猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦懑。"
《伤寒》： "猪肤汤治少阴病下利咽痛，胸懑心烦者。猪肤、白蜜清金而止痛，润燥而除烦，白粉涩滑溏而收泄痢也，肺金清凉而司皮毛，猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦懑自平也。"
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毒副作用:
现代研究:
猪皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、铁、磷等。
现代医学研究发现，常食猪皮，不但有利於皮肤健美，还能延缓人体的衰老。据分析比较，猪皮所含蛋白质为猪肉的 2.5 倍，含碳水化合物则为猪肉的 4 倍，而脂肪的含量，却只有猪肉的一半。猪皮中蛋白质的主要成分为胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。
研究表明，老年人体内的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个 "冻结区"，使细胞可塑性出现衰退状态，从而造成多种器官的萎缩，弹性降低，皮肤及粘膜乾燥，皱纹等 "脱水" 现状。而贮存水及改善水代谢的最佳营养物质，就是胶元蛋白，猪皮就是这种胶元蛋白质的最好来源。因而常食猪皮，可使人体贮水功能低下的组织细胞得到改善。猪皮中所含大量的胶元蛋白，又是皮肤细胞生长的主要原料，它可滋润皮肤，使人的皮肤丰满、细嫩，使头发柔顺，有光泽，并能舒展和消除皮肤皱纹，使之永葆青春。
另据报道，医学科学工作者将猪皮利用一种新的研究工艺，研制成一种猪皮胶。其成分与阿胶(驴皮胶相似)。且经临床比较验证，在治疗一般性贫血，功能性子宫出血，再生障碍性贫血等方面还优於阿胶，故可将之作为阿胶的代用品，扩大了其使用范围。, http://www.100md.com