甘蔗
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水果
甘蔗
别名:
薯蔗、竿蔗、糖梗、乾蔗。
产地:
甘蔗为禾本科，甘蔗属多年生草本植物。秆直立，圆柱形，粗壮，高 2-4 米，直径 2-5 厘米，节明显，内面近白色，纤维性，饱含汁液，味甜。夏、秋、冬季均有上市。
王灼《糖霜谱》记载甘蔗有四种：西蔗；竹蔗 (杜蔗) 色青；腊蔗 (荻蔗) 色黄；红蔗色深紫近黑。
六朝时陶弘景撰《名医别录》云： "蔗出江东为胜，广州一种，数年生，皆大如竹，长丈馀，取汁为砂糖，甚益人。" 蔗汁制成糖浆，然後提炼为砂糖、冰糖。
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竹蔗青皮，以广东中山潭州一带所产最有名，盖以土地肥沃，蔗内多汁鲜甜，皮脆而薄，称脆皮大蔗，最宜鲜啖；卖蔗每以「潭州大蔗」为号召。青皮蔗中有称竹蔗的，茎细如指，常与茅根堡水作清润饮料。
性味、归经:
甘，平、微寒。归胃、肺经。
功效:
清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，托痘疹，利尿，解毒，解酒。
临床应用:
1. 用於热伤津液，心烦口渴，大便燥结，或饮酒过度。
可用甘蔗嚼咽其汁，或绞汁饮。《重订广温热论》新定五汁饮，治胃津亡而热不解，则以甘蔗同鲜生地，石斛、芦根、梨等绞汁饮。
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2. 用于肺燥咳嗽，咽乾痰稠。
绞甘蔗汁服。
3. 用于虚热咳嗽。
甘蔗汁、萝卜汁、野百合配伍，在百合煮烂後和入前汁，於临睡前服食，常服甚佳。 (《食物中药与便方》)
4. 用於胃阴不足，慢性胃炎，反胃呕吐。
单用甘蔗绞汁服。
或同生姜汁合服。
或用蔗汁、葡萄酒各 20 克，混合服，早晚各一次，能健胃止呕。
5. 用于痘疹不出或闷痘不发，毒盛胀满者。
饮蔗汁可以使痘起。
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6. 用于诸疮，痈疽发背。
甘蔗捣烂外敷。
7. 用于解酒毒。
绞甘蔗汁饮。
8. 用於解河豚鱼毒。
甘蔗绞汁加姜汁。
9. 用於膀胱湿热，小便短赤作痛。
甘蔗 500 克，鲜车前草 30 克，水煎代茶，尽量多喝。
10. 用於妊娠轻度水肿。
鲜甘蔗 250-500 克，水煎代茶饮。
11. 用於妊娠呕吐。
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生蔗汁一杯，生姜汁少许，一次服完。
用量、用法:
生食 (嚼汁咽)，绞汁，煮粥，捣烂外敷，力工制成食糖。
使用注意:
脾胃虚寒，痰湿咳嗽不宜。
若发现甘蔗剖面有发黄、味酸、霉味、酒精味，有真菌存在，或生虫，就不要吃，否则引起中毒。
叁考资料:
王维诗： "饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。"
元稹诗： "甘蔗销残醉，醍醐醒早眼。"
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毒副作用:
现代研究:
甘蔗含丰富糖类、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种氨基酸；另含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸，草酸等有机酸。其糖类由蔗糖、果糖及葡萄糖三种成份构成，食後易为人体吸收。
甘蔗性味甘寒，具有清润肺胃、生津止渴之功，对於热病伤津、口渴咽乾、唇燥舌红者，如若配以梨汁、荸荠汁、芦根汁等同用，能增强清热生津之力。
蔗汁生饮性寒凉，清热力好；煮热饮性温，具补益作用。
甘蔗节上所生嫩芽叫「蔗鸡」，巨着《中药大辞典》有此条目，治糖尿病：蔗鸡三两，清水五碗，不拘时温服。此单方是引自旅香港已故医家张公让主编《中国新医药》一九五四年十月号第九期，作者康健报导的验方；辞典引录谓十一月号，实笔误也。有人连服五次，验尿已无糖份，大奇；惟未明其理耳。, 百拇医药