蚕豆
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豆类
蚕豆
别名:
胡豆、南豆、马齿豆、罗泛豆、夏豆、佛豆、寒豆。
产地:
蚕豆是蝶形花科，蚕豆属一年生草本植物蚕豆的种籽。茎直立；小叶椭圆形；花腋生，白色带红，具紫色斑纹；荚果长 4-8 厘米，大而肥厚；种子椭圆状，略扁，成熟时绿褐色或赤褐色。
蚕豆，乃汉代张骞从西域移种过来，又名胡豆；以「蚕时始见，故名蚕豆」。此豆各地皆栽种，价廉。市场上的兰花豆，就是连壳油炸的蚕豆，可以下酒，消闲小食。五香豆、豆瓣辣酱亦蚕豆制品。
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性味、归经:
甘，平。归脾、胃经。
功效:
蚕豆：健脾利湿，和胃止泻，止血。
蚕豆茎：止血，止泻。
蚕豆叶：收敛止血。
蚕豆花：凉血，止血。
蚕豆皮：利尿渗湿。
蚕豆壳：收敛止血。
临床应用:
1. 用于脾胃虚弱，倦怠，少食，便溏。
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可用蚕豆研末炒熟，加红糖，以沸水冲调食。
2. 用于脾虚水肿。
蚕豆 60 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
3. 用于虚肿。
蚕豆 250 克，大蒜 30 克，红糖适量，水煎服。
4. 用于肺结核咯血。
蚕豆洗净捣烂取汁，每次服 20 毫升，一天两次。
5. 用于酒醉不醒。
蚕豆苗适量，加油盐煮汤灌服。
6. 用于各种内出血。
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蚕豆茎焙乾研末，每次 6 克，开水送服，一天三次。
7. 用于高血压。
蚕豆花 10 克，玉米须 15 克，水煎服。
8. 用于燥热咳血。
蚕豆花 10 克，水煎去渣，加冰糖适量溶化後，一天分两次服。
9. 用于小便闭塞。
蚕豆壳 100 克，水煎频服。
10. 用于水泻。
蚕豆茎 30 克，水煎服。
11. 用于疮臭烂、多年不愈。
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蚕豆叶捣烂敷患处。
12. 用于天泡疮、烧烫伤。
蚕豆荚炒炭研末，麻油调擦患处。
用量、用法:
嫩蚕豆可以作菜，老蚕豆可以发芽作菜，味道鲜美。乾品可以炒食、煮食、炸食，亦可制酱。
使用注意:
老蚕豆多食易腹胀，脾胃虚弱者勿多食。
另有极少数人(G--6PD 「6-磷酸葡萄糖」缺乏者，男孩较多)在食蚕豆或服入其花粉後，可发生急性溶血性贫血(俗称蚕豆黄病)，可用鼠曲草、车前草、凤尾草、茵陈，煎汤治疗。本病严重者可导致死亡，须注意。
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叁考资料:
毒副作用:
现代研究:
蚕豆含蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、胡萝卜素、磷、钙、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 K、烟酸、磷脂、胆碱、巢菜碱甙等，其中淀粉含量最高。
巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制成份，据现代医学研究，有一种遗传因子，有些人生下来红血球欠缺6-磷酸葡萄糖，有几种中西药要忌，而食物蚕豆亦禁吃；吃了蚕豆红血球受破坏，有可能引致急性溶血性贫血症(即蚕豆黄病)，十分危险。可用鼠曲草、车前草、凤尾草、茵陈，煎汤治疗。本病严重者可导致死亡，须注意。
蚕豆中医传统主治浮肿症。据南京铁道医学院报导，蚕豆子衣糖浆治疗慢性肾炎，对少量蛋白尿疗效好。
《本草纲目》记载用蚕豆和韭菜同食，治疗一例误吞铁针者，从大便解出。
新鲜嫩蚕豆炒菜食用，并不壅气，老豆多食易腹胀，脾胃虚弱者勿多食。, 百拇医药