橄榄油
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《e Natural Health Center》
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食用油
橄榄油
别名:
产地:
橄榄油是木犀科橄榄树的果实橄榄榨的油。
性味、归经:
功效:
减低血管病变的风险，助消化，益脑及骨质矿化性，对胆结石及胃溃疡有预防作用，对乳癌亦有疗效。
临床应用:
用量、用法:
使用注意:
叁考资料:
毒副作用:
现代研究:
Ancel Keys 在《美国流行病学学报》”American Journal of Epidemiology Vol. 124 (1986), pp. 903-915〔发表了一篇相当经典的研究橄榄油的报告，分析有关一万一千五百七十九位四十至五十九岁男士在十五年内的饮食习惯，之後，结论说橄榄油可以防止冠状动脉疾病。这是第一个提出单一不饱和脂肪酸 (Mono Unsaturated Fatty Acid) 和多种不饱和脂肪酸 (Poly Unsaturated Fatty Acid)，对心血管利与弊的报告。自始之後，很多人开始追捧以橄榄油为主的地中海餐单 (Mediterranean Diet)。
在我们血中的低密度脂肪蛋白 (LDL)，也就是坏的胆固醇内，有一种叫亚油酸 (Linoleic Acid) 的脂肪酸。脂肪酸遇到氧自由基，会成为一种破坏力很强的东西，叫四羟基壬烯醛 (4-Hydroxy Nonenal)，可引起血管发炎及硬化。
不过，若每天吃橄榄油，例如，用它来拌蔬菜沙律，橄榄油中的单一不饱和脂肪酸叫油酸 (Oleic Acid)，会慢慢取代了 LDL 中的亚油酸。由於油酸的化学性很稳定，因而能防止血管硬化。, http://www.100md.com