素食不可取 平衡最重要
本报讯 当前，由于营养过剩或营养不平衡所致的慢性疾病在不断增多，肥胖正在成为高血压、冠心病、糖尿病等慢性重大疾病的“罪魁祸首”。随着富贵病的不断增多，不少人开始认为只有吃素才能健康长寿，并且主张禁食一切肉类等荤食。对此，湖北省襄樊市中心医院健康教育技师杨节在9月17日举行的2006年中国科协年会“生物医学工程与生命健康”论坛上表示，事实上长期单纯吃素，会使人体内负责食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生。
杨节说，没有不好的食物，只有不合理的膳食，营养就是膳食的平衡及合理搭配。平衡膳食的基本原则就是食物多样。日本已连续近20年是世界第一长寿大国，在日本人的膳食指南中，建议消费者每天至少吃30种食物；饭量适度、种类多样，尽量生吃，烹饪以生食、炖、煮为主等。日本的膳食十分讲究荤素搭配，对荤食非但不偏废，而且非常重视对各种肉(鱼)类食品的摄取，这就充分保证了人体的营养需要。
当然水果蔬菜也是必不可少的，多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便。二是蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，以保持人体血液酸碱平衡。
杨节最后表示，健康长寿源自合理的营养搭配、适当的运动。, 百拇医药(潘锋)
杨节说，没有不好的食物，只有不合理的膳食，营养就是膳食的平衡及合理搭配。平衡膳食的基本原则就是食物多样。日本已连续近20年是世界第一长寿大国，在日本人的膳食指南中，建议消费者每天至少吃30种食物；饭量适度、种类多样，尽量生吃，烹饪以生食、炖、煮为主等。日本的膳食十分讲究荤素搭配，对荤食非但不偏废，而且非常重视对各种肉(鱼)类食品的摄取，这就充分保证了人体的营养需要。
当然水果蔬菜也是必不可少的，多吃蔬菜对人体十分有益。一则蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，还含有粗纤维和纤维素，既能满足人体的多种营养需要，又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便。二是蔬菜为碱性食品，可以与谷物和肉类等酸性食品相中和，以保持人体血液酸碱平衡。
杨节最后表示，健康长寿源自合理的营养搭配、适当的运动。, 百拇医药(潘锋)