如何挑蟹
首先记住，蟹一定得新鲜，一定得拣活的，大小都可以。重点做到“五看”。一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。(卫怡然)