教煲汤：西洋菜蜜枣鲫鱼汤 润燥下气养肺健脾
润燥下气 养肺健脾
今日干冷，佐餐靓汤宜西洋菜蜜枣鲫鱼汤。西洋菜是应时的蔬菜，其性凉味甘，具清肺热、润肺燥之功。而蜜枣则能润肺生津、健脾和胃。鲫鱼肉质细嫩，鲜美而不肥腻，现代营养学认为其营养全面、含糖分多、脂肪少，在冬日最为肥美，所以有秋鲤冬鲫之说。中医认为它有健脾利湿、和中开胃、温中下气之功。合而为汤则具润燥下气、养肺健脾之功。
材料：西洋菜600克、蜜枣3个、鲫鱼500克、猪踭肉200克、生姜3片。
烹制：西洋菜洗净；蜜枣洗净，去核；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪踭肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
点题教煲汤
读者：冬季身上遇风容易出疹子，特别是面部，中医说是湿毒重，请问有什么汤可调理呢？
佘自强：建议饮茅根竹蔗红萝卜水马蹄瘦肉汤。
读者：我妈妈58岁，近日觉得口干，干涩难受。报纸上说口干是由于唾液分泌减少造成，后果较严重，建议配合中医益气养阴的方法医治。请问有什么汤水可改善？
佘自强：中医认为人的口水是上池之水，口水少是阴阳失衡、阴盛阳衰的表现。因此汤水要抑气养阴，建议饮西洋参石斛煲瘦肉汤。(来源：《广州日报》), http://www.100md.com
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材料：西洋菜600克、蜜枣3个、鲫鱼500克、猪踭肉200克、生姜3片。
烹制：西洋菜洗净；蜜枣洗净，去核；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪踭肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
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佘自强：中医认为人的口水是上池之水，口水少是阴阳失衡、阴盛阳衰的表现。因此汤水要抑气养阴，建议饮西洋参石斛煲瘦肉汤。(来源：《广州日报》), http://www.100md.com