鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质的含量达 14.7%，且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，其组成比例非常适合人体需要，被营养学家称之为完全蛋白质的模式。

    鸡蛋不仅营养价值高，且有健美功能：

    一、健脑作用。鸡蛋脂肪中含有多量卵磷脂，当被消化后。可释放出胆碱，胆碱是神经冲动传递的重要物质，对增进大脑记忆力大有好处。二、护肤作用。李时珍在《本草纲目》中谈及：“精不足者补之以气，故卵白能清气；形不足者补之以味，故卵黄能补血。”这是因为卵黄含有丰富的铁，铁是合成血红素的重要成分 ......