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62.鹈鹕肉
http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》
     鹈鹕肉为鸟纲动物斑嘴鹈鹕(淘河、塘鹅)pekecanusphikippensisGmekin的肉。斑嘴鹈鹕体长约 1500 毫米,体重约 5 公斤左右。有一个长大的嘴,嘴边有蓝黑色斑点。栖息于大湖和河叉中。肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质:, http://www.100md.com

    烧鹈鹕肉:, http://www.100md.com

    一、原料::, http://www.100md.com

    1.主料:净鹈鹕肉 1000 克。:, http://www.100md.com

    2.调料:料酒酱油味精白酒白糖胡椒粉、五香粉、猪油:, http://www.100md.com

    二、制法::, http://www.100md.com

    1.将鹈鹕肉洗净斩块,放在盆里,用酱油、白酒腌渍 5 分钟。白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗里调成卤汁待用。:, http://www.100md.com

    2.锅内下猪油烧到七成热时,将腌好的鹈鹕块下锅炸呈金黄色滗去油,倒入卤汁煨至汁粘,出锅装盘即成。:, http://www.100md.com

    按:此菜具有滋补、祛风湿的功效。对风湿性腰腿痛关节炎、手足软弱等病有一定疗效。还供给人体丰富的营养成分,强壮身体,健康少病。:, http://www.100md.com

    溜鹈鹕肉:, http://www.100md.com

    一、原料::, http://www.100md.com

    1.主料:鹈鹕脯肉 300 克,青椒片 100 克,鸡蛋清 2 只。:, http://www.100md.com

    2.调料:绍酒、酱油、白糖、醋、葱末、姜末、蒜泥、干淀粉、湿淀粉、猪油。:, http://www.100md.com

    二、制法::, http://www.100md.com

    1.将鹈鹕脯肉洗净沥去水,用刀轻轻拍几下,用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆起,加麻油拌匀。:, http://www.100md.com

    2.锅上火烧热,加入猪油,待油四成热时,放入鹈鹕肉,至变色时,倒入漏勺沥油。锅复上火,加入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜泥煸香,再放入青椒煸炒,加料酒、酱油、糖,用湿淀粉勾芡,倒入鹈鹕脯加醋,麻油颠翻儿下,起锅装盘即成。:, http://www.100md.com

    按:鹈鹕肉具有滋补、祛风湿的功效。青辣椒具有湿中散寒、开胃消食的功效。二者组成此菜含有丰富的营养成分,可用于治疗风湿腰膝腿疼、寒滞腹痛等病症。常食之可强壮身体。