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92.麻雀肉
http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》
     麻雀肉为鸟纲动物,麻雀(家雀)passermontanussaturatusstejneger?,山麻雀 2.rutikans(Temminck)的肉。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、B1、B2、尼克酸等。性味甘或温,具有壮阳益精,缓腰膝,缩小便的功效。治阳虚瘦弱、阳疹、腰膝酸痛、小便频数,眩晕等病症。凡阳虚火旺或内热者勿食。

    清炸麻雀

    一、原料:

    1.主料:麻雀 20 只。

    2.调料:料酒、酱油、白糖、葱结、姜片、麻油、精盐、味精、桂皮、八角、茴香、素油、芫荽。

    二、制法:

    1.将麻雀摔死,羽毛拔净,挖去内脏,洗净。斩去脚爪,用沸水略焯,洗去血污。

    2.锅内下菜油,烧五成热时,把葱结、姜片入锅略煸,即放入麻雀,加料酒、酱油、白糖、桂皮、八角、茴香、精盐和水,加盖,用文火焖酥,加味精,然后捞出麻雀,拣去各种香料,沥干水分待用。

    3.锅内下菜油烧至七成热时,把麻雀入锅,炸至金黄色,淋以麻油、盘盘,盘边缀以洁净的芜荽即成。上桌时随带花椒盐。

    按:麻雀具有壮阳益精,暖腰膝,缩小便的功能,对阳虚瘦弱,阳痿,腰膝酸痛,小便濒数,眩晕等病症有一定疗效。清炸麻雀含有丰富的营养成分。健康人食用更能增强体力,改善营养,强身少病。凡阴虚火旺或内热者勿食。

    红焖麻雀

    一、原料:

    1.主料:麻雀 15 只,熟青豆 50 克 ......

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