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编号:11400745
65.雁肉
http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》
     雁肉为鸟纲动物鸿雁(大雁)Ansercygnoides(Li-nnaeus )、豆雁A.fabakis(Latham)的肉。鸿雁体长约 800-921 毫米,重约 3500 克。豆雁体长约 723-729 毫米,重约 3100-3200 克。二种雁都是体大肉多,肉可食用。

    雁肉性味甘平。具壮筋骨、祛风功效。治麻痹。

    烧焖雁块

    一、原料:

    1.主料:净大雁 1 只。

    2.调料:精盐、酱油、五香粉、味精、葱花、姜未、蒜片、素油、麻油。

    二、制法:

    1.将大雁去头,去掌,斩块,放凉水内泡 2 小时,捞出沥水。

    2.油锅烧至八成热,将雁块逐块放入油中炸一下捞出。原锅留底油,用葱、姜炝锅,放入雁块,加五香粉、酱油煸炒,加水烧沸,撇去浮沫,加盐移文火上焖至肉烂、汤浓时点味精,淋麻油,出锅装汤盘即可。

    按:雁肉含有丰富的营养成分 ......

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