蚕蛹为节肢动物门动物家蚕 BombyxmoriL.的新鲜蛹。蚕蛹每百克含粗蛋白 51.5 克，粗肪 29.35 克，糖分 2.18 克，灰分 5.18 克。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不饱和脂肪酸 75%，还含有胆甾醇、植物甾醇、维生素 A、B2、D、多种矿物质。

    蚕蛹性味咸辛、平。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。经常食用对慢性肝炎、动脉血管硬化、肾炎、高血压、冠心病有一定疗效。药理试验证明蚕蛹有抗菌作用，井能降低胆固醇，研究报道，蚕蛹还含有激素等营养物质，可防老年病，有延年益寿的作用。

    油炸蚕蛹

    一、原料：

    1.主料：鲜蚕蛹 200 克。

    2.调料：盐水，素油。

    二、制法：

    1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。

    2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。

    按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质 ......