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编号:11400756
75.野鸡
http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》
     野鸡为鸟纲动物环颈雉 Phaskanuscokchcu9torqu-atuSGmekin 的肉。野鸡肉味鲜美,其味比家鸡味鲜美。野鸡肉每克鲜肉含水分 70 克,蛋白质 24.4克,脂肪 4。8 克,钙 14 毫克,磷 26.3 毫克,还含有维生素 A、B1、B2、C等。

    野鸡肉甘酸、温,具有神中益气功效。治下痢、消渴、小便频数。

    虫革炖雉肉

    一、原料:

    1.主料:雉肉 250 克,冬虫草 9 克。

    2.调料:精盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤。

    二、制法:

    1.将虫草去灰屑,用温水洗净。雉宰杀后,去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净,放入沸水锅中氽一下,捞出。

    2.将虫草放部分在雉腹内,放在汤内,部分虫草放在雉肉上面,注入鸡汤,放入姜片、葱段、胡椒粉、盐,上笼蒸至雉肉熟烂,拣去葱、姜,取出即成。

    按:雉肉,即为野鸡肉,性味甘酸而温,《名医别录》称它有"主补中,益气力",《食经》有"益肝气,明目",具有温补中气、益肝明目的功效。与滋补、强壮的名贵中药冬虫夏草同煮,相得益彰,其滋补功效增强,具有补肺益肝、滋肾填精的作用。适用体虚、脾胃虚弱、肺肾不足、气短消瘦、小便频数、咳嗽痰喘、头晕目暗,以及肾阳不足的阳痿、遗精等症。对于年老体虚可作为保健汤菜长期食用,可起到一定的食疗作用。

    灵芝野鸡

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克 ......

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