穿山甲肉为哺乳动物纲动物鲮鲤 ManispentadactykaL?的肉。穿山甲体和尾被有覆瓦状角质鳞。体长一般约为 40-55 厘米。主食蚁类和白蚁。

    穿山甲肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有滋阴、清热解毒的功效，主治久病体虚、疾病等病症。

    穿山甲为国家保护动物，不允许随便捕杀。可结合有计划取用鳞片入药而食其肉。

    红烧山甲肉

    一、原料：

    1.主料：穿山甲肉 500 克。

    2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉。

    二、制法：

    将山甲肉洗净切块 ......