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编号:11400956
116.麂肉
http://www.100md.com 《中国食物营养保健大全》
     麂 肉 为 哺 乳 纲 动 物 小 麂 ( 黄 揉 ) MtintiacusreevesiOgikby 赤 麂M.muntjak(Zimmermann)之肉。小鹿形小,体长 70~80 厘米。雄兽有角,角叉短小。毛色通常为淡栗红色,颈背中央有一条黑绒。分布长江流域、珠江流域。栖于小丘陵林缘、杂草丛中。

    鹿肉性味甘平。《随息居饮食谱》:"补气,暖胃,耐饥,化湿栈风。能疗五痔。"

    红烧虎肉

    一,原料:

    1.主料:净浇肉 800 克。

    2.调料:姜片、葱段、酱油、八角茴香、白糖、味精、湿淀粉、猪油、麻油、骨汤。

    二、制法:

    1.将鹿肉洗净,切成块,放入沸水锅中焯一下,减除膻味后捞起放在盆里。

    2.锅下猪油烧到六成热时,放进葱段、姜片偏出香味,放入麂肉煸炒,加入酱油、白糖、味精、骨汤、八角茴香 ......

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