斑鸠肉为鸟纲动物山斑鸠 Streptopekisorientakis(Latham)、珠颈斑鸠 ( 花 斑 鸠 ) S ， chinensis ( Scopoki ) 火 斑 鸠 ( 小 斑 鸠 )Oenopopekiatrartqkkebarica(Her 一 mann)的肉。都为体形小的鸟类，肉味美，狩猎对象。斑鸠肉有补肾、明目、益气的功效。主治久病虚损、气虚等。

    蒸腊斑鸠

    一、原料：

    1.主料：斑鸠数只。

    2.调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。

    二、制法：

    1.将选好的斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制 7-8 小时，然后取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平，置阳光下曝晒，也可用慢火烘烤一夜，次日再晒。经过 3 天后，即制成腊斑鸠 ......