冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草茵 Cordycepssin-ensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙幅蛾科昆虫绿蝙蝠蛾 Hep-iakusarmkoricanusOberthtkr 的幼虫上的菌座及幼虫的干燥虫体。菌丝侵入的幼虫钻入士中越冬，菌丝寄在虫体继续蔓延，充满菌丝而死，最后变为菌核。翌年夏季，臼幼虫头部长出茵座似草，故名日冬虫夏草。既是名贵的中药材，又是珍贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。性平、味甘。具有补肺益肾、止咳平喘的功效。用于治腰膝酸软、喘咳气短、神疲少食、阳痿遗精、自汗、劳咳痰血等病症。

    冬虫夏草含有冬虫草酸、冬虫草菌素、蛋白质、脂肪油、维生素 B12 等成分。药理研究证明，冬虫夏草有增加网状内皮系统吞噬功能的作用，还有镇静催眠作用，对神经衰弱病很有效。

    虫草沙参炖龟肉

    一、原料：

    1.主料：虫草 10 克，北沙参 20 克，乌龟 2 只。

    2.调料：猪油、鸡油、精盐、叶精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤。

    二、制法：

    1.龟宰后劈开，取出内脏，斩去硬壳和头，下沸水锅年焯透，洗净血污，斩成块。烧热锅放入猪油，投入葱、姜、龟肉偏干水分，放入清水，烧佛后洗净。将沙参、虫草洗净。

    2.将龟肉、沙参、虫草、盐、料酒、姜、葱同放入炖盅内 ......