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食用冻猪肉对人体健康更有保证
http://www.100md.com 《养生与健美方法1000例》
     实验证明,在冻结温度下,虽然不能完全杀菌,只对大多数微生物起到抑制作用,但对猪肉中的寄生虫、钧绦虫类等却有致命的作用。如寄生在猪肉内的旋毛虫在温度低于-17℃时,两天内就死亡;钩绦虫类在温度为-18℃时,三天死亡;肉中的弓型属类毒素在-15℃时,两天以上即可死亡。7vk, http://www.100md.com

    在国内的国营食品系统的冻猪肉大多是在-18℃冷库冻藏,冻藏时间一般都在一个月以上,在这种情况下,猪肉中的旋毛虫、钩绦虫类及弓型属类毒素等都已被杀死。可见食用冻藏质量保证期内的冻猪肉比鲜猪肉更加安全卫生,使人的健康更有保证。当然,冻猪肉由于冻结时产生的冰结晶,会引起肌肉纤维细胞的机械损伤和破裂,造成解冻时肉汁液流失,致使营养成分有所损失,此外,冻猪肉的风味和嫩度比鲜猪肉略差一些,这是冻猪肉的不7vk, http://www.100md.com

    足之处。喝豆浆三忌7vk, http://www.100md.com

    (一)忌食豆浆冲鸡蛋豆浆含有抗胰蛋白酶,与蛋清中的蛋白质结合后,产生不易被人体吸收的物质而失去鸡蛋的原有营养价值和豆浆的原有营养价值。7vk, http://www.100md.com

    (二)忌食煮不透的熟豆浆豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物,如煮不透喝了就会发生恶心、呕吐、腹泻等症状。在煮豆浆时,当烧到80℃时,会出现“假沸”现象,有许多泡沫上浮,但此时豆浆中的有害物质并未被分解破坏,使人喝后易引起中毒。7vk, http://www.100md.com

    (三)忌用红糖冲豆浆和保温瓶装放豆浆红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生“变性沉淀物”,白糖无此现象。用保温瓶装放豆浆,易使水垢渗进豆浆和有大量细菌在豆浆中繁殖,使得豆浆久放以后变质,危害人体健康。