如何使海带柔软可口

http://www.100md.com 《养生与健美方法1000例》

     海带是一种保健美食，但要煮得柔软脆爽并不容易。在烹海带时加点食用碱。因为海带的主要成分褐藻胶不溶于水，但它溶于碱液。所以，烹海带时用两个手指捏一小撮(约1克)食用碱粉入锅，稍煮一会，海带就会充分吸水膨胀(即褐藻胶完全溶解)而变得非常柔软可口。

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