银耳的食用
[性味]性平、味甘淡，入肺、脾、胃、肾、大肠五经。
[功能]润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑。
[宜]银耳营养十分丰富，能改善心肺、肝肾功能，增强人体免疫力，适宜患有肺虚咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、便秘口渴、虚烦不眠等症，常食银耳可增强人的体力，增加食欲，降低血脂，软化血管，对血管硬化、眼底出血、高血压、肺结核也有较好的辅助治疗效果。银耳中的多糖类物质能够加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，起到抑菌、防癌的作用。
[忌]风寒咳嗽及湿热痰咳者忌食。对发霉变质的银耳不可食用，以防中毒。
[应用举例]①银耳9克泡发后洗去泥沙，摘除木质部分，放于碗内，置蒸锅内蒸20分钟，然后加入适量冰糖，再蒸至银耳呈稠羹状，一日两次分服，连服7～10天，每晚临睡前服，对高血压、血管硬化、眼底出血、咯血等症有较好的辅助疗效。②银耳10克、粳米60克、豆豉20克，先将银耳泡发洗净备用，粳米加水煮粥，待粥半熟时加入银耳同煮，在粥熟时加入豆豉，稍沸即可食用。有润肺生津、滋阴养胃的功效。③银耳10克、猪肝100克、瘦猪肉100克，置于砂锅内，兑水炖煮30分钟，稍加精盐调味，汤、银耳、肝、肉同食，有补肾益气、滋阴养胃的功效，对病后及产后体虚的恢复有较好的效果。, 百拇医药(韩德承 天津副主任中药师)
[功能]润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑。
[宜]银耳营养十分丰富，能改善心肺、肝肾功能，增强人体免疫力，适宜患有肺虚咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、便秘口渴、虚烦不眠等症，常食银耳可增强人的体力，增加食欲，降低血脂，软化血管，对血管硬化、眼底出血、高血压、肺结核也有较好的辅助治疗效果。银耳中的多糖类物质能够加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，起到抑菌、防癌的作用。
[忌]风寒咳嗽及湿热痰咳者忌食。对发霉变质的银耳不可食用，以防中毒。
[应用举例]①银耳9克泡发后洗去泥沙，摘除木质部分，放于碗内，置蒸锅内蒸20分钟，然后加入适量冰糖，再蒸至银耳呈稠羹状，一日两次分服，连服7～10天，每晚临睡前服，对高血压、血管硬化、眼底出血、咯血等症有较好的辅助疗效。②银耳10克、粳米60克、豆豉20克，先将银耳泡发洗净备用，粳米加水煮粥，待粥半熟时加入银耳同煮，在粥熟时加入豆豉，稍沸即可食用。有润肺生津、滋阴养胃的功效。③银耳10克、猪肝100克、瘦猪肉100克，置于砂锅内，兑水炖煮30分钟，稍加精盐调味，汤、银耳、肝、肉同食，有补肾益气、滋阴养胃的功效，对病后及产后体虚的恢复有较好的效果。, 百拇医药(韩德承 天津副主任中药师)