从我们孩提时起，大人就喋喋不休地教导我们：“多吃苹果和绿菜花对身体有好处。”各种媒体多年来也不断强化这种观点：“多吃椰菜能够预防乳腺癌”，“西红柿中发现了抗癌物质”，“自从德国人更多地食用水果、蔬菜后，癌症发病减少了近10万例”。不仅街头小报整天刊登这种消息，连像坐落于波茨坦的德国食品研究所这样的研究机构都宣称，视癌症种类而各异，多食果蔬能够减少75%的新患病症的发病率。它引用的是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所撰写的报告。在这份报告中强调，正确的饮食能够降低30～40%的癌症发病可能。

    这两个机构的专家们为了这项研究，对世界上大量的可供参考的专业文献上的研究成果进行了评估，然后得出一项针对年龄在两岁以上的全体地球村村民的建议。这个重量级的建议是：每个人——不论年龄大小，也不论是热带草原居民还是爱斯基摩人——应该“每天食用400～800克不同种类的水果蔬菜”，而且“应该配以600～800克的粮食、荚果(如豌豆)、植物的根、块茎植物等”。(是否这些专家自己每天也按这个食谱进餐呢？)这份报告的编撰者引用的统计数据来自已被评估的217份报告中的169份——占78%。这些报告从这样或那样的角度得出结论：蔬菜水果能够防止肿瘤的产生 ......