苦瓜的Ｎ种亮相法
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炎热的夏天，餐桌上端来一盘碧绿爽脆、闻闻香、尝尝却有点苦的新鲜苦瓜，食者或许会胃口大开。
确实，夏季上市的苦瓜，其所含的生物碱有清炎退热、促进血液循环、舒张血管的作用。在暑气逼人的夏季吃点苦瓜，不仅可祛暑清心、增进食欲，而且还有助于畅舒情绪、改善睡眠。
当然了，要把样子怪怪、味道怪怪的苦瓜做成受人欢迎的新鲜家常菜，得有些本事。现在，来看看苦瓜的n种吃法。
苦瓜备制秘法
要选表面凸粒大、色呈象牙白、有光泽的苦瓜，做出来的菜才味道爽、盘儿靓。
苦瓜洗净，剖成两半后，要仔细地挖去籽。
苦瓜切成薄片后，在冷盐水中浸约10分钟，可去除生涩味。
凉拌
将冰镇后的苦瓜片用麻油、盐、味精、醋调味即可。
沙拉
苦瓜片冰镇后，把沙拉酱浇在苦瓜上，拌匀，或直接蘸沙拉酱吃。
酒糟
把苦瓜片浸没在糟卤中，放在冰箱里放一夜。上桌时沥去糟卤，改装碟盆。
热炒
炒锅加热后加一大匙食油，下少许豆豉爆出香味，再下适量肉片略翻炒，继下苦瓜片，炒拌均匀，加适量清水，焖至肉熟即可调味出锅, 百拇医药(梅 琳)