吃火锅的营养优势

    从营养学的观点看，火锅其实是一种蛮不错的饮食方式。首先，火锅原料选择范围较大，山珍海鲜、畜肉禽肉、蔬菜豆制品等均可入锅，搭配得当，容易满足食物多样化的原则。其次，火锅的烹调方式是以煮为主，且加热时间较短，食物的营养成分破坏较少，也避免了油煎、油炸等烹调方式带来的高脂肪、高热量以及蛋白质热解产物的危害。再次，火锅的调味一般在餐桌上进行，咸、甜、酸、辣样样齐全，可以各取所需，既没有众口难调之虞，又容易控制食盐的摄入量。由此可见，吃火锅是一种“绿色”的饮食方式，比较“环保”，只要方法适当，是可以吃出健康来的。

    吃火锅有四忌

    当然，如果吃火锅的方法不对，也会导致营养问题，所以，应强调以下四忌：

    一忌吃得太多、时间太长。吃肉类过多，摄入的热量和脂肪量大大超标，不仅加重胃肠道负担，容易导致胃肠功能紊乱，发生腹痛、腹泻，诱发胃肠炎、胰腺炎等胃肠道疾病 ......