日常生活离不开食用油，可是，许多人面对超市货架上品种繁多的食用油，选择时却越来越无所适从。因为选择食用油也很有讲究，选择错了，也会影响人体健康。

    植物油PK动物油

    食用油的主要成分是甘油三酯，不同食用油的脂肪酸组成是不同的。大多数动物油如猪油、黄油等都属于饱和脂肪酸，摄入过多，易引起血总胆固醇升高，导致高脂血症，诱发动脉粥样硬化。而且，动物油脂中的饱和脂肪酸所含有的低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯，是导致动脉粥样硬化的骨干成分。

    大多数植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，摄入这两种不饱和脂肪酸，可减少血液中的甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇 ......