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五谷为养,还是鱼肉为养
http://www.100md.com 2008年4月1日 《大众医学》2008年第7期
     近年来,从国外传来一种理论,提倡“无谷物饮食”。国内也有很多人拥戴低碳水化合物高蛋白质的营养模式。在我们这样一个以谷类为主食的国家中,要不要提倡不吃主食呢?谷物究竟犯了什么罪?这种饮食模式适合中国人吗?

    何谓五谷

    古人说“五谷为养”,这话被国人代代传诵,由此引出了“主食”和“副食”之分。很多人都有这种感觉,无论吃了多少肉和菜,不吃点饭,一餐就不像样子,也觉得不大舒服。

    古人所说的五谷,比较公认的是黍、稷、菽、麦、稻。按现在的话来说,就是大黄米、小米、大豆、麦子和稻子。古人很重视豆类,这与今天营养学中豆类和粮食有“蛋白质营养互补作用”的说法暗合。粮食和豆类一起吃,不仅能改善营养,而且有利于预防慢性疾病。

    古人所说的五谷,全部指“粗粮”,也就是全谷,去了壳但是没有精制过的整粒种子。所谓五谷为养,绝非精白米面为养。

    吃粗粮杂粮能减少慢性疾病、减缓衰老进程

    如今 ......

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