在日本，生鸡蛋拌饭是一种很流行的吃法。一碗热腾腾的米饭，淋上一颗生鸡蛋，再加点酱油，不到一分钟就能做好，且味道还很不错。热米饭让生鸡蛋稍微凝固，鸡蛋黏滑的质地又使白米饭的口感不那么生硬，不仅不腥，还能“激发”出它特有的香味。如今，国内很多餐厅也推出了类似的吃法，但消费者接受度似乎并不高。其中最大的原因是中国消费者担心生鸡蛋的卫生问题。这种吃法到底有没有安全隐患呢？什么样的鸡蛋才可以生吃呢？

    沙门菌，污染鸡蛋的“元凶”

    在我国，有70%～80%的细菌性食物中毒是由沙门菌引起的。人一旦摄入被沙门菌污染的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等食物中毒症状 ......