3 讨论

    神曲的发酵过程是一个多种微生物参与药效物质转化的复杂过程。对于发酵过程中优势菌种的研究有利于阐明微生物参与神曲发酵的机制，优化发酵工艺，提高神曲质量。本研究通过分离培养的方法从生神曲中分离到黄曲霉A. flavus以及米根霉R. oryzae。从焦神曲中分离到黄曲霉A. flavus以及黑曲霉A. niger。邬吉野等也报道神曲中含有黄曲霉，且与神曲中含有的其他真菌相比，黄曲霉能显著提高神曲中淀粉酶和蛋白酶的活力^[9]。与前人的报道相比，本研究获得的真菌种类较少，可能是由于在分菌前对神曲样品进行了保湿培养，生长较快的菌在样品中占据了优势的生态位，其他真菌的生长受到了限制。关于焦神曲中的真菌种类，普遍认为神曲的炒制起到了杀菌作用，经炒焦加温炮制后的神曲中霉菌数明显降低，也有个别焦神曲样品真菌含量反而高于生神曲的现象，推测与库房保管不善有关[7，18]。

    传统分离培养方法的优点是可以分离出单一菌种，为进一步的鉴定及活性研究奠定基础 ......