中国健康版图(1)
华北 空气污染重，最该保护肺
华北地区是我国古代文化中心，开发利用历史悠久，人类活动频繁。健康版图中将北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区划入这一区域。此地绝大部分都是半湿润大陆性季风气候，四季分明，降水偏少，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。
从对健康的影响上来看，这里最突出的就是空气污染问题。首先是地理环境造成的，该地区地势较低，西面环绕山地，污染不宜疏散；同时开发程度高，绿色植被较少，气候干燥，沙尘天气多，会对呼吸系统造成隐患。其次是工业较为发达。这里既有内蒙、山西这样的煤炭矿业大省，又集中了电力、化工、钢铁、纺织、食品等多类企业，因此废气、粉尘多，空气质量差。最后，城市地区汽车多，汽车尾气对空气污染很严重。尾气中大量的二氧化氮，可导致肺部受损和呼吸系统的问题。
北京高血压发病率全国最高。北京市卫生局最近一次公布的居民营养与健康状况调查显示，北京市15岁及以上居民高血压患病率为25%，即四个成年人中就有一人患高血压，居全中国首位。专家分析，主要是由以下几点原因造成的，一是北京多数人为北方人，口味重，爱吃盐，人们应酬多，喝酒也多，不良生活方式普遍存在。二是竞争压力大，对血压有一定危害。专家表示，预防高血压首先要做到的就是少吃盐，少喝酒，其次是控制体重，均衡饮食。
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众所周知，山西煤矿资源丰富，煤矿业繁盛，因此空气遭受煤尘污染严重。以该省的临汾市为例，目前该市400多万居民都面临着严重的空气污染问题。专家指出，山西地区，尤其是煤矿集中的城市，老百姓要做到以下几点：一是少吸烟，远离烟草。二是注重家庭小环境，尤其警惕油烟污染。三是不要在马路边晨练，出门尽量戴口罩。四是要注重保护环境，环境好了，才能消除肺病隐患。不过，山西人喜食醋。现代医学研究认为，醋可以消除疲劳、帮助消化、促进新陈代谢，而且具有很强的杀菌能力。经常吃点醋，能改善血液循环，抑制血压上升，达到降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。
山东古为齐鲁之地，西部连接内陆，东部半岛伸入黄海。沿海的饮食方式让当地痛风问题突出。痛风的起因是血尿酸过多，卫生部门的统计数据显示，青岛市高尿酸血症的发病率高达13%以上，其中男性发病率18.32%，女性发病率8.56%，在国内各大城市中是最高的。专家指出，痛风古称“王者之疾”，此症好发在达官贵人的身上，可见最主要的原因还是饮食、饮酒。青岛地区的市民非常热衷于喝啤酒、吃海鲜，几乎一年四季都有这样的生活习惯，这造成了本地区痛风的高发。预防痛风要少吃含嘌呤高的食物，如动物内脏、骨髓、肉汤、海鲜等，禁饮啤酒和白酒。
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东北 高发脑卒中，不都怪天冷
东北地区由于气候寒冷、冬季漫长，多年来一直是脑血管病重灾区。光是哈医大四院，每个冬季收治的脑卒中病人就达4000人，占全年卒中病人的四成。气温骤降，12月中旬，气温已降到零下21~29摄氏度，东北地区各大医院的神经内科已经住满了脑卒中病人，甚至到了需要加床的地步。
专家表示，寒冷的气候及不良饮食习惯是东北地区脑血管病发病率位居全国第一的主要原因。东北地区属高纬度、高寒地区，冬季寒冷漫长，平均每年冬季都在6 个月左右，且气候寒冷，最低可达到零下35到40摄氏度。气温降低，人体内肾上腺素水平升高，体表血管收缩，以减少热量的散发；同时肾上腺素又能使心率加快、心输出量增加，代谢加快，血压升高；另外，血小板活性增强，血黏度上升，极易诱发脑卒中。
室外天寒地冻，室内暖意融融，东北人有“猫冬”的习惯。除了经常在家“宅”着，还有不健康的饮食习惯，如嗜高盐、喜吃肉、爱喝酒，尤其是烈酒，这些因素导致高血压、动脉硬化的形成，成了脑卒中的助推器。另外，东北人性情豪放，情绪容易激动，也常成为脑卒中的诱因。
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专家指出，要改变东北脑血管病高发的现状，外界气候不可变，要从调整生活习惯做起。具体包括：外出注意穿暖，不要逞强少穿，以免寒冷引发血管痉挛；做菜少放盐，多吃低脂、低胆固醇食品；戒烟，限酒；适当锻炼，避免肥胖。此外，应注意避免脑卒中的一些诱因，如生气、暴饮暴食、过度劳累、用力过猛、突然体位改变、用力排便、看电视过久等。早晨醒来后，不要立刻离开被褥，应在被褥中活动身体；洗脸、刷牙要用温水。
东北三大看家菜:
炖菜寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜是东北人家不可缺少的菜肴。在全国来讲，东北的炖菜最有名气，也最好吃。炖是一种非常健康的烹调方式，因为基本上不超过100摄氏度，不会过度产生有害致癌物质。 炖菜时需要盖上盖加热，食材中的大部分抗氧化成分能得以保存。另外，炖菜放油少，种类杂，符合低脂、营养多样化的特点。人们吃炖菜往往连菜带汤一起食用，能保证矿物质完全吸收不损失，也便于添加各种养生食材。另外，经过长时间小火炖煮后，菜变得非常柔软，更容易消化吸收。
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酸菜一句“翠花，上酸菜”，让很多人记住了东北人的最爱。酸菜由白菜腌制而成，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。酸菜里大量的乳酸菌，是胃肠道正常功能的守护神。酸菜能做成多种菜肴，常见的有酸菜粉丝冻豆腐、酸菜馅饺子、炒酸菜粉等。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，除了开胃提神、帮助消化，更重要的有醒酒、去腻的功效，正好应对东北人爱好喝酒、大鱼大肉的习惯。所以，酸菜是东北人名副其实的“看家菜”。
蘸酱菜蘸酱菜，东北人饭桌上一年四季少不了。新鲜蔬菜，能生吃就生吃是东北人的原则。蔬菜生吃营养价值高，一方面膳食纤维丰富；另一方面，蔬菜里富含的维生素B、维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等不会被破坏。如今的蘸酱菜早已摆脱了当年大葱蘸酱的粗糙，变得斯文起来。大葱、胡萝卜、心里美、洋葱、尖椒、黄瓜……店家将菜切成小块，干干净净、五颜六色装满盘，旁边再配上一碟诱人的鸡蛋酱，名称也吉利，叫“大丰收”。这种吃法如今在众多南方城市也流行开来。
华东吃得精细过得滋润
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东部地区史称“江南”，包括安徽、江苏、浙江、上海四省市。这一地区季风性气候显著，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，雨热同期，年降水量1000毫米左右，约有2/3集中于夏季。细腻而温和的气候环境，孕育了江南人细致的生活和饮食方式；优越的沿海地理优势，也使得东部地区的经济起步腾飞较早，居民体质普遍较好。
江南人崇尚美食、重养生，肯在饮食上花钱，吃得有学问、有名堂。居民以大米为主食，面食吃得较少，杂粮更是难见踪影。这里的人们口味大多清淡，略带甜，很少吃辣椒、大葱、生蒜和陈醋；爱喝黄酒和绿茶。由于历史上“江南地区”就属于富庶之地，因此不论显贵或平民百姓家，人们普遍追求生活品质，活得精致和细腻。
东部地区是黄酒的大本营，如今在上海一带，仍有些七八十岁的老人，保持着每餐喝一小壶热黄酒的习惯。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，不同于白酒，它没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。有人说，如果啤酒是“液体面包”，那黄酒就是“液体蛋糕”，其中含有丰富的蛋白质且易于消化，具有舒筋活血、美容抗老等功效。尤其是温热后饮用，还可以使酒中残留的微量甲醇、醛、醚类物质挥发出去，酒香也会更加醇厚。绿茶更是华东人的生活必需品。
虽然东部地区四季温度都较宜人，但是由于其沿海的地域特点，也带来一些疾病隐患。第一种是甲状腺疾病。经过这些年碘盐的推广，碘缺乏病的现状有了明显好转。但近年来，甲状腺病的发病率越来越高。上海地区甲亢发病率已由10年前的1%上升到2%左右，其中八成左右患者为中青年女性。主要原因是沿海地区人群会进食较多的海产品，从中摄入部分碘，加之人们吃得越来越咸，从碘盐中摄取的碘越来越多，容易导致碘摄入过多。, http://www.100md.com
华北地区是我国古代文化中心，开发利用历史悠久，人类活动频繁。健康版图中将北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区划入这一区域。此地绝大部分都是半湿润大陆性季风气候，四季分明，降水偏少，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。
从对健康的影响上来看，这里最突出的就是空气污染问题。首先是地理环境造成的，该地区地势较低，西面环绕山地，污染不宜疏散；同时开发程度高，绿色植被较少，气候干燥，沙尘天气多，会对呼吸系统造成隐患。其次是工业较为发达。这里既有内蒙、山西这样的煤炭矿业大省，又集中了电力、化工、钢铁、纺织、食品等多类企业，因此废气、粉尘多，空气质量差。最后，城市地区汽车多，汽车尾气对空气污染很严重。尾气中大量的二氧化氮，可导致肺部受损和呼吸系统的问题。
北京高血压发病率全国最高。北京市卫生局最近一次公布的居民营养与健康状况调查显示，北京市15岁及以上居民高血压患病率为25%，即四个成年人中就有一人患高血压，居全中国首位。专家分析，主要是由以下几点原因造成的，一是北京多数人为北方人，口味重，爱吃盐，人们应酬多，喝酒也多，不良生活方式普遍存在。二是竞争压力大，对血压有一定危害。专家表示，预防高血压首先要做到的就是少吃盐，少喝酒，其次是控制体重，均衡饮食。
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众所周知，山西煤矿资源丰富，煤矿业繁盛，因此空气遭受煤尘污染严重。以该省的临汾市为例，目前该市400多万居民都面临着严重的空气污染问题。专家指出，山西地区，尤其是煤矿集中的城市，老百姓要做到以下几点：一是少吸烟，远离烟草。二是注重家庭小环境，尤其警惕油烟污染。三是不要在马路边晨练，出门尽量戴口罩。四是要注重保护环境，环境好了，才能消除肺病隐患。不过，山西人喜食醋。现代医学研究认为，醋可以消除疲劳、帮助消化、促进新陈代谢，而且具有很强的杀菌能力。经常吃点醋，能改善血液循环，抑制血压上升，达到降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。
山东古为齐鲁之地，西部连接内陆，东部半岛伸入黄海。沿海的饮食方式让当地痛风问题突出。痛风的起因是血尿酸过多，卫生部门的统计数据显示，青岛市高尿酸血症的发病率高达13%以上，其中男性发病率18.32%，女性发病率8.56%，在国内各大城市中是最高的。专家指出，痛风古称“王者之疾”，此症好发在达官贵人的身上，可见最主要的原因还是饮食、饮酒。青岛地区的市民非常热衷于喝啤酒、吃海鲜，几乎一年四季都有这样的生活习惯，这造成了本地区痛风的高发。预防痛风要少吃含嘌呤高的食物，如动物内脏、骨髓、肉汤、海鲜等，禁饮啤酒和白酒。
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东北 高发脑卒中，不都怪天冷
东北地区由于气候寒冷、冬季漫长，多年来一直是脑血管病重灾区。光是哈医大四院，每个冬季收治的脑卒中病人就达4000人，占全年卒中病人的四成。气温骤降，12月中旬，气温已降到零下21~29摄氏度，东北地区各大医院的神经内科已经住满了脑卒中病人，甚至到了需要加床的地步。
专家表示，寒冷的气候及不良饮食习惯是东北地区脑血管病发病率位居全国第一的主要原因。东北地区属高纬度、高寒地区，冬季寒冷漫长，平均每年冬季都在6 个月左右，且气候寒冷，最低可达到零下35到40摄氏度。气温降低，人体内肾上腺素水平升高，体表血管收缩，以减少热量的散发；同时肾上腺素又能使心率加快、心输出量增加，代谢加快，血压升高；另外，血小板活性增强，血黏度上升，极易诱发脑卒中。
室外天寒地冻，室内暖意融融，东北人有“猫冬”的习惯。除了经常在家“宅”着，还有不健康的饮食习惯，如嗜高盐、喜吃肉、爱喝酒，尤其是烈酒，这些因素导致高血压、动脉硬化的形成，成了脑卒中的助推器。另外，东北人性情豪放，情绪容易激动，也常成为脑卒中的诱因。
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专家指出，要改变东北脑血管病高发的现状，外界气候不可变，要从调整生活习惯做起。具体包括：外出注意穿暖，不要逞强少穿，以免寒冷引发血管痉挛；做菜少放盐，多吃低脂、低胆固醇食品；戒烟，限酒；适当锻炼，避免肥胖。此外，应注意避免脑卒中的一些诱因，如生气、暴饮暴食、过度劳累、用力过猛、突然体位改变、用力排便、看电视过久等。早晨醒来后，不要立刻离开被褥，应在被褥中活动身体；洗脸、刷牙要用温水。
东北三大看家菜:
炖菜寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜是东北人家不可缺少的菜肴。在全国来讲，东北的炖菜最有名气，也最好吃。炖是一种非常健康的烹调方式，因为基本上不超过100摄氏度，不会过度产生有害致癌物质。 炖菜时需要盖上盖加热，食材中的大部分抗氧化成分能得以保存。另外，炖菜放油少，种类杂，符合低脂、营养多样化的特点。人们吃炖菜往往连菜带汤一起食用，能保证矿物质完全吸收不损失，也便于添加各种养生食材。另外，经过长时间小火炖煮后，菜变得非常柔软，更容易消化吸收。
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酸菜一句“翠花，上酸菜”，让很多人记住了东北人的最爱。酸菜由白菜腌制而成，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。酸菜里大量的乳酸菌，是胃肠道正常功能的守护神。酸菜能做成多种菜肴，常见的有酸菜粉丝冻豆腐、酸菜馅饺子、炒酸菜粉等。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，除了开胃提神、帮助消化，更重要的有醒酒、去腻的功效，正好应对东北人爱好喝酒、大鱼大肉的习惯。所以，酸菜是东北人名副其实的“看家菜”。
蘸酱菜蘸酱菜，东北人饭桌上一年四季少不了。新鲜蔬菜，能生吃就生吃是东北人的原则。蔬菜生吃营养价值高，一方面膳食纤维丰富；另一方面，蔬菜里富含的维生素B、维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等不会被破坏。如今的蘸酱菜早已摆脱了当年大葱蘸酱的粗糙，变得斯文起来。大葱、胡萝卜、心里美、洋葱、尖椒、黄瓜……店家将菜切成小块，干干净净、五颜六色装满盘，旁边再配上一碟诱人的鸡蛋酱，名称也吉利，叫“大丰收”。这种吃法如今在众多南方城市也流行开来。
华东吃得精细过得滋润
, 百拇医药
东部地区史称“江南”，包括安徽、江苏、浙江、上海四省市。这一地区季风性气候显著，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，雨热同期，年降水量1000毫米左右，约有2/3集中于夏季。细腻而温和的气候环境，孕育了江南人细致的生活和饮食方式；优越的沿海地理优势，也使得东部地区的经济起步腾飞较早，居民体质普遍较好。
江南人崇尚美食、重养生，肯在饮食上花钱，吃得有学问、有名堂。居民以大米为主食，面食吃得较少，杂粮更是难见踪影。这里的人们口味大多清淡，略带甜，很少吃辣椒、大葱、生蒜和陈醋；爱喝黄酒和绿茶。由于历史上“江南地区”就属于富庶之地，因此不论显贵或平民百姓家，人们普遍追求生活品质，活得精致和细腻。
东部地区是黄酒的大本营，如今在上海一带，仍有些七八十岁的老人，保持着每餐喝一小壶热黄酒的习惯。黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，不同于白酒，它没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。有人说，如果啤酒是“液体面包”，那黄酒就是“液体蛋糕”，其中含有丰富的蛋白质且易于消化，具有舒筋活血、美容抗老等功效。尤其是温热后饮用，还可以使酒中残留的微量甲醇、醛、醚类物质挥发出去，酒香也会更加醇厚。绿茶更是华东人的生活必需品。
虽然东部地区四季温度都较宜人，但是由于其沿海的地域特点，也带来一些疾病隐患。第一种是甲状腺疾病。经过这些年碘盐的推广，碘缺乏病的现状有了明显好转。但近年来，甲状腺病的发病率越来越高。上海地区甲亢发病率已由10年前的1%上升到2%左右，其中八成左右患者为中青年女性。主要原因是沿海地区人群会进食较多的海产品，从中摄入部分碘，加之人们吃得越来越咸，从碘盐中摄取的碘越来越多，容易导致碘摄入过多。, http://www.100md.com