心血管喜欢哪种“油”(2)

http://www.100md.com 2016年7月1日 《大众健康》2016年第7期

     反式脂肪酸可降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，提高总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比例以及脂蛋白从而增加冠心病的发病风险。反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、速溶类和烘烤类等食品中，如烤面包、饼干及炸薯条等。

    常见食用油的脂肪酸含量

    我们刚才已经知道了各种脂肪酸的作用，现在我们来看看几种常见食用油的脂肪酸含量与比例。

    花生油

    花生油中饱和脂肪酸含量约占19%，单不饱和脂肪酸含量约占48%，多不饱和脂肪酸含量约占 32%，其它脂肪酸含量约占1%。其特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油多 ......