鸭肉是为数不多的性质偏凉的禽肉类，在我国炎热的南方地区一直是作为重要的动物蛋白来源深受大家喜爱。在炎热的夏季，吃肉首选鸭肉。

    啤酒鸭

    【原料】鸭块500克，姜50克，泡辣椒100克，魔芋200克，香菜少许，盐5克，食用油50克，鸡精2克，豆瓣酱3克，啤酒半瓶，麻油3克。

    【做法】鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；将锅中水煮开，鸭块放入其中快速过水，捞出后沥干水分；炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭块、魔芋爆炒 ......