正确的煲汤方法

    1.选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

    2.制作要精细、冷水下锅。

    3.原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

    4.煲汤时间得当：煲汤时间以1-1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。

    5.要掌握好火候。

    正确的饮汤方法

    1.季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。

    2.汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。

    3.多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。

    4.养成良好习惯：喝汤不宜太急;喝汤不宜太烫 ......