随着时代的发展，素食主义者的人群在不断壮大，越来越多的人加入到了吃素的行列。吃素的人大体上可以分为三类：一类是宗教信仰；一类是“三高”人群对饮食的苛刻要求，促使许多人选择了素食；还有一类由子生活习惯和个人喜好而偏爱素食。

    无论是何种原因选择了素食，事实是素食人群的不断增大，让人们对素食的营养产生了越来越多的疑问。素食对子健康到底是利大干弊，还是弊大于利呢?

    首先，分析一下素食营养的特点。说到营养。素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜，营养比较全面。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族雏生素和矿物质以及膳食纤维。

    和尚吃素较简单，青菜，豆腐，水果几乎就是全部，如果我们也按照这样的吃法行得通么?答案是不行的。和尚不养儿育女，也不做太多的事，只是修身养性，静默打坐，所以食物中的营养及热量能够满足他们的身体需求。但是这样的吃法照搬到普通人身上，是不能满足我们日常生活的营养和能量的需求的。由于我们日常活动较为丰富，所需的热量和蛋白质就更多，所以素食的品种也会更多。因此我们的素食必须包括更多种的食物：糙米 ......