番茄红素——红色生命元素
番茄又名西红柿，是人们四季喜食的食品。除了口味鲜美，色泽鲜艳，营养丰富以外，一个重要原因是它含有一种特殊的营养物质——番茄红素番茄红素在有效预防各种疾病、防癌抗癌、抗衰老，阻止自由基对组织细胞和基因的损伤等方面，都显示了其多方面的生物学功能作用，素有“藏在西红柿里的黄金”之美称。番茄红素已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素，并被50多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品、医药和化妆品领域。
番茄红素的作用非常广泛，主要体现在以下几方面。
抗癌作用
经流行病学调查和多次动物实验证明 ......
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