森林生态农业 从森林到餐桌(2)
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农场的坚果树和水果树为大家提供了长期收益，蔬菜则为人们提供了短期收益。在菜畦里，当地人根据植物之间的互补作用，利用“好朋友种植法则”种植蔬菜。
为保证作物的正常生长和营养，农场种植了不同的固氮作物，从地被层的三叶草到乔木层的槐树，高高低低。它们是农场的天然氮肥来源，为周围的植物提供了充足的养分。
动物也为农场提供了大量天然氮肥。20多只鸭子和两只鹅在农场中轮牧，自由嬉戏，除虫除草。
此外，每棵可食植物的旁边都会种植一棵矿工作物，如聚合草。矿工作物主根深长，生长迅速，可以把深层的土壤分解，将营养物质输送到表层，供给周围的植物使用。
为保护土壤，农场种植了覆盖作物，或使用硬木屑、稻草、树叶和硬纸板等覆盖物来覆盖土壤，抑制杂草，以尽可能减少对土壤微生物的干扰，保持土壤肥力。同时，森林生态农场还收集本地的有机垃圾来制作堆肥，恢复和改善土壤。
森林生态农场中有不少本地野花和其他吸引传粉者的植物。各种采蜜昆虫的到来还引来小鸟等其他小动物，形成完整的生物链，自然地解决了作物病虫害问题。
在农场一片比较低洼潮湿的林地上，还种植了一些蘑菇。由于森林生态农场的生物多样性异常丰富，常常会意外出现珍贵的菌菇。
森林生态农场在销售上采用社区支持农业(CSA)模式。会员家庭在每年农季之初支付会员费，定时来农场取菜。随着四季更迭，消费者们可以感受到大自然不同的慷慨馈赠。
为构建和谐社区，农场每年都会举办“从农场到餐桌”活动，和本地名厨合作，举办一场丰收晚宴，现采、现做、现吃，晚宴上的食材全部来自森林生态农场。大家听着大自然的声音，闻着大自然的味道，享用大自然赐予的食物，感受着社区中人与人之间的温暖。
可能有人会问，森林生态农场种植如此多的植物，是否需要很多人力呢？事实上，大部分工作都由大自然完成了，农场管理者需要投入的人力很少。60亩土地上只有两位管理者，他们也并非全职员工。此外，森林生态农场还吸引了来自世界各地的志愿者，因此农场开设了志愿者日，以便让更多对森林生态农业感兴趣的人前来学习。
作为森林生态农业研究教育基地，Forested森林生态农场培育着越来越多的新农人，探索与自然和谐共处、支持社区的农业发展道路。农场推出了一系列课程，将森林生态农业普及到更多人中。
食物森林也是可以商业化盈利的。
美国威斯康星州的商业化森林生态农场New Forest Farm成立于1994年，占地110英亩(约4.05公顷)，属于美国最成熟、生产力最高的可持续农场之一。这里商业化生产的作物包括栗子、榛子与苹果等，同时还生产核桃、山核桃、松子、梨、樱桃、芦笋、南瓜，还有放养的牛、猪、羊、火鸡和鸡。农场不仅有着良好的、多样化的盈利，还带动了威斯康星州的榛子产业链的发展。
城市里的食物森林
不要以为森林生态农场只能建在农村，其实，城市中也可以建造食物森林。
社区食物森林从2008年开始在美国流行，它的建立有助于构建可持续社区、加强粮食安全、提升社区的适应力与抵抗力，并促进社区、环境与健康协同发展。社区食物森林的理念是：每个人——无论经济与社会地位如何，都应该能享有買得起的、新鲜的、在本地用生态种植方式种植的食物。
社区食物森林往往由不同的利益方合作推动，不仅给居民提供共享的食物，也是居民休闲娱乐的好去处，同时，还可以为城市蓄水防洪留出空间，为野生动植物提供栖息地，净化城市的空气、水源和土壤，美化城市，等等。
学会与自然万物共处
森林生态农业让我们意识到，关于农业和食物的一切问题，从环境破坏、旱涝病虫，到食品安全、营养不良，都源于自然的失衡。只有充分尊重自然规律，让自然发挥巨大的潜能，我们才能拥有丰美的良田和富足的生活。
自然是多样的，这种多样性是帮助农民预防、抵抗自然灾害和市场波动的关键。单一化的种植往往会因季节、气候、病虫害爆发等原因而让农民蒙受巨大的损失。譬如，一棵植株染病，就可能蔓延至整个农场，导致不得不诉诸农药。森林生态农业通过种植多种不同的植物，大大降低了风险。2016年春，正是苹果花盛开的时节，寒流突袭美国东部，Forested森林农场的苹果树也受了霜灾。幸运的是，农场所种植的不同品种的果树中，有些竟然能抵抗寒霜，农场的蔬菜和菌菇也没有受到影响，农场整体经济损失非常小。附近种植单一品种的果园都受到重创，有的甚至损失了90%的收入。森林生态农业的多样化种植模式大大减少了农业风险，保障了农民的经济收益。
自然是协作共享的，这种协作可以帮助农民减少水、肥、农药的投入，省钱省力。一个森林生态农业系统，不仅有地表之上我们看得见的植物世界，还有地表之下我们看不见的微观宇宙。地球的“皮肤”——土壤之中，一小勺健康土壤里就有约7.5万种不同的细菌和2.5万种不同的真菌，微生物的总数更是超过了地球上的人口总数。土壤中的微生物，尤其是真菌，与植物的根系构成了庞大的物质与信息网络，就好像我们的神经系统一样，密切监控养料的所在、水分的多寡和病虫的入侵，并协调网络中的所有生命共同应对。这个菌根网络之大、分工之细、各成员的角色之灵活，远远超出了科学家的想象。近几年来，科学家们才开始认识土壤中的庞大生命网络，了解到植物之间竟然可以相互交流。茂密森林中的小树苗照不到阳光，更没有人给它浇水施肥，它们依然可以长大，就是依靠森林里的互联网——菌根网络。
自然滋养着万物，当然也包括我们人类。目前，全世界有20亿人隐性饥饿，不少人虽然可以吃饱，仍然缺乏某些矿物元素。这不仅与饮食结构的改变有关，也与单一化的生产模式导致食物营养含量下降有关。食物的营养来自土壤。在土壤健康、多样性高的森林生态农场，微生物将土壤中的矿物质分解成植物可以吸收的形式，并通过菌根网络将养分源源不断地输送到作物中，使得农产品的营养密度更高，滋味也更丰富。相比之下，单一化的农业依赖化肥、农药，导致土壤微生物活力大大下降，地力贫瘠，长出来的蔬果不仅没有味道，也无法让我们获取充足的营养。
对农业生产来说，难以预测的天气可以算得上是最大的威胁，但气候变化的解药之一也是农业。土壤中的微生物通过菌根网络滋养作物；作为回报，作物会将光合作用生成的糖类分给微生物，用于繁衍更多微生物、强化菌根网络。这些糖就是利用大气中的二氧化碳合成的。因此，恢复土壤健康也是在减少温室气体、缓解甚至扭转气候变化。
与自然协作来生产食物，还将教会我们与万物共处，优化我们的社会运转模式。当我们谦逊地向大自然的规律学习，遵循自然的规律生产与生活，我们才能够真正实现生态文明。
食物森林离我们有多远
笔者在今年初回国，参访了不少生态农场，其中有两个尤其令人印象深刻。
一个是福建漳州的一家有机茶园。2400多亩有机茶园里种植了很多富有药用价值的名贵树木，这些树的叶子落下后自然分解，养分被茶树循环吸收，增加了茶叶的药用价值。更巧妙的是，不少名贵树木本身还是固氮树，如相思树(可做家具的名贵木材)、任豆(国家二级保护树种)、降香黄檀(国家一级保护树种)等。茶园因为种植各种树木而拥有丰富的生物多样性，形成完整的生物链，自然地解决了病虫害问题，让茶叶的有机种植不再困难。
另一个是福建连城四堡镇的生态园。农场主用6年时间将一片300多亩的荒山恢复成森林生态农场，主要种植经济作物油茶树，树下套种黄花菜，还种植了百香果、红心李、猕猴桃、桂树、杨梅、山药、花生、萝卜等作物。目前，农场不仅将产品销售给3000多个固定家庭，还通过自然游学体验等活动，为众多家庭提供认识自然的机会。
社区食物森林也开始在我国大都市中崭露头角。一个名为“2040食物森林”的计划正在上海积极推进。按照计划，到2040年，上海将由居民共建2040处食物森林，让整座城市变成人人共享的美丽花园。或许在不久的将来，社区食物森林会在中国的城市中遍地开花，把我们的城市变得充满生机，把社区变得更美好。
【责任编辑】赵 菲 (袭成)