桂花逸事(3)
桂花酒也曾是当时京师的传统节令酒，酿造历史距今已有300多年。清初潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》记载：“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功……”这样的桂花酒是供皇帝八月十五赏月的专用酒，之后，才渐渐传到民间。当时酿酒所用的桂花都要从江南运来，后来才在北京市丰台区草桥附近开始种植桂花，以供京城酿造桂花酒之用。
宫廷之树
桂花作为观赏花木，有悦人的浓香，在元明时向北移植，明人所著《京师杂记》中记载：“草桥可植桂树，(农历)八月最为艳芳，幽香怡人。”这说明，当时已有桂花树进京了。
不过，因北方气候寒冷，桂花树无法在自然环境下越冬，所以栽植极少，且均栽在木盆中，并在入冬前移入室内，故而当时北方的桂花树甚是珍贵，最初只栽植于皇家御苑之中，为“宫廷之树”。
明宣德皇帝朱瞻基甚爱桂花，曾令人在万岁山即今天的景山上广植桂花树。每至金秋送爽、丹桂飘香时节，朱瞻基都会亲自到万岁山登高赏桂。据明史记载：宣德九年(1434)九月初一日，宣德皇帝率百官到万岁山登高赏桂，并即兴赋诗。
清代的乾隆皇帝也喜欢桂花，他曾在香山栽桂花树。香山玉华寺北面有一石洞，洞内有泉，乾隆年间称“玉华泉”，明清时期这里曾是桂花树过冬的地方。据说，乾隆每逢中秋前后驻跸静宜园时，必到玉华寺赏桂并即兴赋诗，他甚至还将桂花树移植到紫禁城内，相传紫禁城御花园里的桂花树就是乾隆下江南时从南京灵谷寺移植来的。
在京城的园林中，颐和园的桂花树最多，从清代开始，就有颐和园盆栽桂花树的记录。
慈禧太后特别喜欢桂花，每到金秋时节，在她居住的乐寿堂及长廊等处，都要摆放百余盆盛开的桂花，同时在仁寿殿门前两侧各放置一盆高大的桂花树，以表达“两桂当庭”“双桂留芳”之意。
诗人宋之问《灵隐寺》诗曰：“桂子月中落，天香云外飘。”李渔在《闲情偶记》中亦说：“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之树，香亦天上之香。”
中秋之夜，皓月当空，桂子飘香，合家团聚，品评桂花茶，品尝桂花糕，此时想象月中有一棵五百丈高的桂树，树下嫦娥曼舞，玉兔捣药，天上人间同一轮，天上人间共唱和，何尝不是一桩乐事，一首美妙的畅想曲。
月桂是什么植物
月桂不同于桂花，前者属樟科，后者属木犀科，二者相差远矣。
月桂属共两种，产大西洋的加纳利群岛、马德拉群岛及地中海地区。其中，月桂这个种的主产地是地中海地区，我国不产，仅在江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等省份有栽培种。作为香料植物，月桂是一种常绿小乔木，伞形花序，呈球形，花被裂片4，筒部短，子房1室，胚珠1，果实卵球形。
为了适应干燥的地中海气候，减少水分挥发，月桂的叶片是典型的革质，表面附有厚厚的蜡质层。正是因为这种特殊的结构，使得月桂叶即便脱水也不会迅速萎蔫。
在古希腊神话中，月桂是属于科学和艺术之神阿波罗的。古希腊人曾把月桂树叶编结成“桂冠”，赠给竞技场上的英雄或有突出贡献的学者，以表达崇敬之意。1615 年，英国王室把杰出的诗人称为“桂冠诗人”。但其所用的桂枝、桂叶不是我国原产的桂花树的树枝和树叶，而是用月桂树的枝叶。属于樟科的月桂，也有香气，但绝不同于桂花树的香气，二者不能混肴。
月桂的叶子一揉就有香气，如今，这种植物的叶子经常出现在中餐调味料中—它们的名字叫香叶。
此外，我国桂花中也有叫“月月桂”的，也有称为“月桂”的，但都不同于欧洲的月桂。
肉桂、桂皮和桂枝
肉桂和桂枝则均属于樟科樟属，二者为同一个种，肉桂是著名药用植物，桂枝也如此。
其实，肉桂很早就被我国古人发现和使用，只不过最初是作为药物。《神农本草经》认为肉桂“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气……久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子”。李时珍在《本草纲目》中也对肉桂赞誉有加。如今，肉桂已成为一种重要的烹饪调料。
肉桂的香料价值很早就被西方人发现了，它也是第一批穿越印度洋来到西方的香料。在西方，肉桂的地位极高。在希腊神话中，凤凰用肉桂的枝叶搭建鸟巢。
当时，肉桂的價格非常高，对肉桂的渴望和高额的利润，驱使西方探险家走上了对东方世界的探索之路。开始是葡萄牙人，再是荷兰人，最后是英国东印度公司，先后控制肉桂的贸易，并为此进行了激烈的争夺。
广义上说，肉桂就是樟科樟属一种植物的树皮，包括天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂、柴桂和锡兰肉桂。它们的树皮都可以作为香料，但滋味和用途有些许差异。其中，以肉桂和锡兰肉桂最为重要。狭义的肉桂，就是指中国土生土长的肉桂。西方人惯用的肉桂其实是锡兰肉桂，多撒在咖啡和甜点上。
桂皮是樟科肉桂(常绿乔木)树的树皮。人们常在大暑节气之前将肉桂树的树皮割裂，立秋后割离，弃去其栓皮层，再切片打碎用之，有温中补阴，散寒止痛之功。现代科学研究表明，桂皮含挥发油及鞣质，能增加人体消化功能，有镇静解热之功效。
至于被割了树皮的肉桂树，之后还可以继续生长，不会受到太大影响。
“桂枝汤”是我国中药名方。其中的桂枝指的是于春季采集的肉桂树的幼嫩枝条。《本草纲目》记载，肉桂有六大功效，即：和胃、利水、下气、通阴、行瘀和补中。现代研究证明，桂枝水煎剂，对金色葡萄球菌、伤寒杆菌及结核杆菌等有抑制作用。桂枝有健胃、解痉、镇痛和强心的作用。
根据上面的介绍，我们不难发现，传说中吴刚在月亮上砍的那棵桂树，可以砍而复生，应该是肉桂树。 (汪劲武)
宫廷之树
桂花作为观赏花木，有悦人的浓香，在元明时向北移植，明人所著《京师杂记》中记载：“草桥可植桂树，(农历)八月最为艳芳，幽香怡人。”这说明，当时已有桂花树进京了。
不过，因北方气候寒冷，桂花树无法在自然环境下越冬，所以栽植极少，且均栽在木盆中，并在入冬前移入室内，故而当时北方的桂花树甚是珍贵，最初只栽植于皇家御苑之中，为“宫廷之树”。
明宣德皇帝朱瞻基甚爱桂花，曾令人在万岁山即今天的景山上广植桂花树。每至金秋送爽、丹桂飘香时节，朱瞻基都会亲自到万岁山登高赏桂。据明史记载：宣德九年(1434)九月初一日，宣德皇帝率百官到万岁山登高赏桂，并即兴赋诗。
清代的乾隆皇帝也喜欢桂花，他曾在香山栽桂花树。香山玉华寺北面有一石洞，洞内有泉，乾隆年间称“玉华泉”，明清时期这里曾是桂花树过冬的地方。据说，乾隆每逢中秋前后驻跸静宜园时，必到玉华寺赏桂并即兴赋诗，他甚至还将桂花树移植到紫禁城内，相传紫禁城御花园里的桂花树就是乾隆下江南时从南京灵谷寺移植来的。
在京城的园林中，颐和园的桂花树最多，从清代开始，就有颐和园盆栽桂花树的记录。
慈禧太后特别喜欢桂花，每到金秋时节，在她居住的乐寿堂及长廊等处，都要摆放百余盆盛开的桂花，同时在仁寿殿门前两侧各放置一盆高大的桂花树，以表达“两桂当庭”“双桂留芳”之意。
诗人宋之问《灵隐寺》诗曰：“桂子月中落，天香云外飘。”李渔在《闲情偶记》中亦说：“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之树，香亦天上之香。”
中秋之夜，皓月当空，桂子飘香，合家团聚，品评桂花茶，品尝桂花糕，此时想象月中有一棵五百丈高的桂树，树下嫦娥曼舞，玉兔捣药，天上人间同一轮，天上人间共唱和，何尝不是一桩乐事，一首美妙的畅想曲。
月桂是什么植物
月桂不同于桂花，前者属樟科，后者属木犀科，二者相差远矣。
月桂属共两种，产大西洋的加纳利群岛、马德拉群岛及地中海地区。其中，月桂这个种的主产地是地中海地区，我国不产，仅在江苏、浙江、福建、台湾、四川、云南等省份有栽培种。作为香料植物，月桂是一种常绿小乔木，伞形花序，呈球形，花被裂片4，筒部短，子房1室，胚珠1，果实卵球形。
为了适应干燥的地中海气候，减少水分挥发，月桂的叶片是典型的革质，表面附有厚厚的蜡质层。正是因为这种特殊的结构，使得月桂叶即便脱水也不会迅速萎蔫。
在古希腊神话中，月桂是属于科学和艺术之神阿波罗的。古希腊人曾把月桂树叶编结成“桂冠”，赠给竞技场上的英雄或有突出贡献的学者，以表达崇敬之意。1615 年，英国王室把杰出的诗人称为“桂冠诗人”。但其所用的桂枝、桂叶不是我国原产的桂花树的树枝和树叶，而是用月桂树的枝叶。属于樟科的月桂，也有香气，但绝不同于桂花树的香气，二者不能混肴。
月桂的叶子一揉就有香气，如今，这种植物的叶子经常出现在中餐调味料中—它们的名字叫香叶。
此外，我国桂花中也有叫“月月桂”的，也有称为“月桂”的，但都不同于欧洲的月桂。
肉桂、桂皮和桂枝
肉桂和桂枝则均属于樟科樟属，二者为同一个种，肉桂是著名药用植物，桂枝也如此。
其实，肉桂很早就被我国古人发现和使用，只不过最初是作为药物。《神农本草经》认为肉桂“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气……久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子”。李时珍在《本草纲目》中也对肉桂赞誉有加。如今，肉桂已成为一种重要的烹饪调料。
肉桂的香料价值很早就被西方人发现了，它也是第一批穿越印度洋来到西方的香料。在西方，肉桂的地位极高。在希腊神话中，凤凰用肉桂的枝叶搭建鸟巢。
当时，肉桂的價格非常高，对肉桂的渴望和高额的利润，驱使西方探险家走上了对东方世界的探索之路。开始是葡萄牙人，再是荷兰人，最后是英国东印度公司，先后控制肉桂的贸易，并为此进行了激烈的争夺。
广义上说，肉桂就是樟科樟属一种植物的树皮，包括天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂、柴桂和锡兰肉桂。它们的树皮都可以作为香料，但滋味和用途有些许差异。其中，以肉桂和锡兰肉桂最为重要。狭义的肉桂，就是指中国土生土长的肉桂。西方人惯用的肉桂其实是锡兰肉桂，多撒在咖啡和甜点上。
桂皮是樟科肉桂(常绿乔木)树的树皮。人们常在大暑节气之前将肉桂树的树皮割裂，立秋后割离，弃去其栓皮层，再切片打碎用之，有温中补阴，散寒止痛之功。现代科学研究表明，桂皮含挥发油及鞣质，能增加人体消化功能，有镇静解热之功效。
至于被割了树皮的肉桂树，之后还可以继续生长，不会受到太大影响。
“桂枝汤”是我国中药名方。其中的桂枝指的是于春季采集的肉桂树的幼嫩枝条。《本草纲目》记载，肉桂有六大功效，即：和胃、利水、下气、通阴、行瘀和补中。现代研究证明，桂枝水煎剂，对金色葡萄球菌、伤寒杆菌及结核杆菌等有抑制作用。桂枝有健胃、解痉、镇痛和强心的作用。
根据上面的介绍，我们不难发现，传说中吴刚在月亮上砍的那棵桂树，可以砍而复生，应该是肉桂树。 (汪劲武)