素食者推崇素食，他们几乎完全以植物的恨、茎、叶、花、果或其制成品为其唯一的食品来源，连间接的动物食品，如蛋、乳及其制成品等(包括蛋糕、奶酪……)，一概拒食。这种绝对化的素食，从健康的角度来讲，究竟有何利弊呢?

    先从有利的一面来讲。素食的优点如下：

    第一，因植物食品中不含有对心血管构成盛胁的有害物质，因此素食可减少心血管疾病的发生。

    最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的 ......