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为了地球 少吃莴苣
http://www.100md.com 2016年9月1日 《祝您健康·文摘版》 20169
     尽管许多人都呼吁,应通过少吃肉类来减少温室气体排放,然而根据一项最新研究,多吃蔬菜这种所谓的健康饮食方式,对全球暖化的影响可能更严重。研究人员比较了不同食物每卡路里的温室气体排放量,发现水果、蔬菜、奶制品和海产品对环境的危害不小。比如,由于莴苣的热量很低,一个人需摄取2大颗卷心莴苣才能达到2片薄培根的热量,按每卡路里所产生的气体排放量折算,莴苣比培根还要高出3倍。而且莴苣生长还需要大量的水和能量,同样会对环境产生影响。但这并不代表所有的蔬菜都是如此,像洋葱、秋葵、胡萝卜、花椰菜和甘蓝这样的蔬菜温室气体排放量就低得多。此外,这项研究还发现,若依照美国农业部建议的菜单来饮食,可能会对环境增加负面影响。因为和一般美国人以肉类为主餐的方式相比,均衡摄取水果、蔬菜、乳制品和海鲜的饮食方式反而会增加6%的温室气体排放量。

    (摘自《百科知识》), http://www.100md.com


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