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青青竹笋入馔来
http://www.100md.com 2005年6月1日 《食品与健康》 2005年第6期
     我国是食笋最早的国家之一,迄今已有三千多年的历史。一些文人对竹笋情有独钟,唐代诗人杜甫有诗云:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋,他在诗中写道:“长江绕郭知鱼味,好竹连山觉笋香。”近代国画大师吴昌硕在其所绘的《竹笋图》上也题诗赞曰:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。”

    春笋不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高。据测定,每100克鲜竹笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,糖类5.7克,热量83.7千焦,纤维素0.9克,钙2毫克,磷56毫克 ......

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