蘑菇是一种食用价值很大，而且有较高药用价值的植物。蘑菇的种类很多，均属于真菌类，是一种食用菌。 它富含蛋白，但却是低脂肪的美味食品，经常食用，可降低人体血脂，是介于肉类和蔬菜之间的营养保健食品。

    内蒙古乌兰察布盟草原是我曾经放牧的地方，那里是一片连绵起伏的丘陵地带，虽有一些较高的山但并不险峻，抬眼望去却也雄伟壮观。这里盛产蘑菇，黑蘑菇很常见，而白蘑菇就比较珍贵了。把白蘑菇采集晾干以后，可以拿到当地的供销社卖掉，也可以送给亲朋好友，供销社收购后就把这些晾干了的白蘑菇送往张家口销售。所以人们约定俗成将这些蘑菇统称为“口蘑”了。

    下乡时我们都很喜欢吃蘑菇，特别是那些新鲜的、自己动手采集的蘑菇。它可以素炒、做羊肉蘑菇汤、打蘑菇卤捞面条 ......