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健康食品说红薯
http://www.100md.com 2006年11月1日 《食品与健康》 2006年第11期
     红薯,又称山芋、地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物。近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一。红薯产品的综合开发与利用也日益受到国内及世界发达国家的普遍重视。我国红薯种植面积为1.5亿亩左右,年总产量约1 500亿公斤,种植面积和总产量均位居世界之首。

    红薯营养十分丰富,是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质,每100克红薯约含蛋白质1.1克,碳水化合物24.7克,脂肪0.2克,磷39毫克,钙23毫克,铁0.5毫克,维生素A125微克,胡萝卜素750微克,还含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高近6倍和3倍 ......

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