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编号:11466073
康寿美食说土豆
http://www.100md.com 2007年6月1日 《食品与健康》2007年第6期
     土豆学名马铃薯,俗名地蛋、山药蛋,原产于美洲安第斯山区,传入我国后,因是从海外而来,故又名洋芋。土豆是多年生草本植物马铃薯的块茎,它既可做菜,又可制作主食,还是加工淀粉和酒精的主要原料,是世界五大粮食作物之一。土豆过去被叫作穷人的蔬菜,但经过长期研究发现,它还具有不可忽视的养生保健功能。

    超级粮蔬超级营养

    土豆属于营养十分丰富的超级粮食、蔬菜作物,是人体能量的较好来源,其淀粉含量高达20%左右,每100克含维生素C 27毫克,还富含谷物中较少的赖氨酸和色氨酸,以及钙、钾等多种无机盐。

    食物互补,酸碱平衡是土豆在人体保健中的一大特色。土豆的营养成分比较全面,又是生理碱性食物,能中和肉、蛋等动物类食物的酸性 ......

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