红薯又叫甘薯、番薯、白薯、山芋、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纤维、维生素及钾、镁、铁、硒等十多种微量元素。红薯不仅营养丰富，而且还具有较高的医疗保健功能。红薯的保健功能概括起来，主要有以下几个方面。

    抗癌功能饮食中最具有抗癌作用的营养物质是B-胡萝卜素、维生素c和叶酸 ......