食材档案 西瓜
名称：西瓜
别名：水瓜、夏瓜、寒瓜
简述：西瓜为葫芦科植物西瓜的果实。原产于非洲，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，公元四五世纪时，由西域传入我国，故名“西瓜”。西瓜呈圆形或椭圆形，皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等，瓤多汁而甜，呈浓红、淡红、黄或白色。西瓜的果皮、果肉、种子都可食用、药用。
特点：西瓜为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。除了糖类，西瓜中还富含苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维、番茄红素，以及维生素A、C和B族。研究发现，西瓜中所含的糖类、无机盐和酶能利尿、减轻炎症，配糖体可以降低血压，所以，适最吃西瓜对高血压、肾炎、泌尿系统感染有辅助疗效。
衍生食品：西瓜皮。西瓜皮具有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。将瓜洗净后，用刨刀将表面的青皮层刨下，晒干，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦渴不止等疾病。另外，厚皮西瓜削去外层青皮与内层红瓤的部分，还可做菜肴汤羹或者腌制酱菜。
西瓜霜。确切地说，这是一味中药。新鲜西瓜挖去瓜瓤及种子，将芒硝填入瓜内，盖上顶盖，置阴凉通风处，待析出白霜时，随时刷下，研细即成。西瓜霜可以清热解毒，消肿止痛。用于咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈肿痛或出血、乳鹅口疮、小儿鹅口疮及轻度烫火伤与创伤出血、急性或慢性咽喉炎、扁桃体炎、口腔炎、口腔溃疡等。
药用价值：中医认为，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。主治胸膈气壅、满闷不舒、小便不利、口鼻生疮、暑热、中暑、酒毒等。
★西瓜属甘寒之品，患有慢性肠炎、胃炎及十二肠溃疡及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食。寒冷痛或小便频数者慎食。正常健康人也不能一次吃太多，因为西瓜中过多的水分会冲淡胃液，有时会引消化不良或腹泻。肾功能不全者机体平衡调节能较差，不宜一次吃大量西瓜，因为过多水分留在体内会增加心脏和肾脏的负担。, 百拇医药(沂 南)
别名：水瓜、夏瓜、寒瓜
简述：西瓜为葫芦科植物西瓜的果实。原产于非洲，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，公元四五世纪时，由西域传入我国，故名“西瓜”。西瓜呈圆形或椭圆形，皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等，瓤多汁而甜，呈浓红、淡红、黄或白色。西瓜的果皮、果肉、种子都可食用、药用。
特点：西瓜为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。除了糖类，西瓜中还富含苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维、番茄红素，以及维生素A、C和B族。研究发现，西瓜中所含的糖类、无机盐和酶能利尿、减轻炎症，配糖体可以降低血压，所以，适最吃西瓜对高血压、肾炎、泌尿系统感染有辅助疗效。
衍生食品：西瓜皮。西瓜皮具有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。将瓜洗净后，用刨刀将表面的青皮层刨下，晒干，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦渴不止等疾病。另外，厚皮西瓜削去外层青皮与内层红瓤的部分，还可做菜肴汤羹或者腌制酱菜。
西瓜霜。确切地说，这是一味中药。新鲜西瓜挖去瓜瓤及种子，将芒硝填入瓜内，盖上顶盖，置阴凉通风处，待析出白霜时，随时刷下，研细即成。西瓜霜可以清热解毒，消肿止痛。用于咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈肿痛或出血、乳鹅口疮、小儿鹅口疮及轻度烫火伤与创伤出血、急性或慢性咽喉炎、扁桃体炎、口腔炎、口腔溃疡等。
药用价值：中医认为，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。主治胸膈气壅、满闷不舒、小便不利、口鼻生疮、暑热、中暑、酒毒等。
★西瓜属甘寒之品，患有慢性肠炎、胃炎及十二肠溃疡及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食。寒冷痛或小便频数者慎食。正常健康人也不能一次吃太多，因为西瓜中过多的水分会冲淡胃液，有时会引消化不良或腹泻。肾功能不全者机体平衡调节能较差，不宜一次吃大量西瓜，因为过多水分留在体内会增加心脏和肾脏的负担。, 百拇医药(沂 南)
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